崗位職責/職位描述

【崗位職責】

·???????計劃和準備執行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳

·???????及時的按要求準備菜單，嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。

·???????在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。

·???????正確操作所有的設備、器具和機器。

·???????協助主廚對具有持續性的人員培訓以及新員工培訓，和SOP的提高和改善保持關注。

·???????必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。

·???????可以被要求進行外賣工作以及在廚房以外的地點完成工作。

·???????保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。

·???????對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。

·???????積極的學習和適當的改變。

·???????用虛心的態度去接受有建設性的意見。

·???????遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何?工作方法。

·???????緊密配合主廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。

·???????檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向主廚匯報所有問題。

·???????保菜譜和成本的存在和更新。

·???????監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。

·???????在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。

·???????檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。

·???????與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益

·???????熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。

·???????時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。

·???????確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。

·???????采用酒店的安全制度。

·???????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

【崗位要求】

·???????高中或相等的學歷，最好是專業烹飪學校畢業。

·???????1至3年管理廚房經驗，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有3年廚房一級廚師的經歷。

·???????具有創造性及認真研發精神，執行力較強。

·???????具有廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工；

·???????計算機基本操作知識。

·???????在食品安全體系方面的知識。

·???????有能力按照事情的優先順序按時完成任務。

·???????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。

·???????較強的團隊合作意識。