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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責餐飲部中廚房、宴會廚房及職工廚房的日常管理，隨時完善廚房設備設施的布局及整個服務流程；

2、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識；
3、督導廚房所有員工的工作，控制好食品成本及產品出品質量；
4、了解賓客需求，與餐飲總監一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當地時令需求的餐飲產品；
5、負責整個部門的編制和預算管理及員工的培訓工作。

【崗位要求】
?1、五年以上同等星級酒店相同崗位工作經驗；

?2、具備優秀的專業技術及領導力，擅長中式菜肴烹飪-精通淮揚菜系（熟悉粵菜、川湘菜系等）；

?3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法；

?4、有較強的應變能力、團隊作戰能力、有過大型接待經驗，擅長菜肴創新和研發；

?5、熟悉酒店六常管理法優先。

* 淮揚菜背景，有大型宴會及政府接待經驗優先。