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1.制訂西餅房生產計劃，全面負責西餅房的餐食準備與烹制。
2.嚴格執行國家頒布的衛生法，搞好廚房食品衛生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。
3.擬定點心成本及控制毛利率。
5.下達備餐任務、數量、規格。
6.進行烹飪監督，對各崗位技術性指導，對糕點質量和數量進行把關。
7.定期監督更新一次柜臺的糕點陳列品。
9.兼顧西餐廳運營相關工作。