崗位職責(zé)/職位描述

餐廳經(jīng)理（部門負(fù)責(zé)人）
【崗位概覽】
我們正在尋找一位經(jīng)驗(yàn)豐富、具備全局觀的餐飲職業(yè)經(jīng)理人。作為餐廳的第一責(zé)任人，您將全權(quán)負(fù)責(zé)餐飲團(tuán)隊(duì)的日常運(yùn)營與長期發(fā)展，直接統(tǒng)籌餐廳服務(wù)與后廚生產(chǎn)兩大核心板塊。您需要具備卓越的領(lǐng)導(dǎo)力、敏銳的商業(yè)洞察力以及解決復(fù)雜問題的能力，向運(yùn)營副總匯報(bào)，并對(duì)餐廳的最終業(yè)績與顧客口碑負(fù)責(zé)。

【崗位職責(zé)】
1. 戰(zhàn)略規(guī)劃與經(jīng)營管理
根據(jù)酒店下達(dá)的年度/季度經(jīng)營指標(biāo)，制定餐廳的營收計(jì)劃、成本控制目標(biāo)及利潤提升方案，并對(duì)最終經(jīng)營結(jié)果負(fù)責(zé)。
定期分析餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)，向運(yùn)營副總提交運(yùn)營報(bào)告，并提出改進(jìn)建議。
負(fù)責(zé)餐廳資產(chǎn)的維護(hù)與管理，確保設(shè)施設(shè)備的安全與高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
2. 雙線統(tǒng)籌與前廳服務(wù)管理
（服務(wù)板塊） 建立并監(jiān)督執(zhí)行前廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保顧客從進(jìn)店到離店的全流程體驗(yàn)達(dá)到品牌要求，妥善處理重大客訴及突發(fā)事件。
負(fù)責(zé)餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)優(yōu)化、氛圍營造及門店形象管理，提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。
3. 廚房生產(chǎn)與出品管理
（廚房板塊） 與廚師長/廚房主管緊密協(xié)作，監(jiān)督食品出品質(zhì)量、擺盤標(biāo)準(zhǔn)及出餐速度，確保出品符合標(biāo)準(zhǔn)。
主導(dǎo)前廳與后廚的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，確保點(diǎn)餐、傳菜、加菜等環(huán)節(jié)流暢無誤，解決因溝通不暢導(dǎo)致的運(yùn)營問題。
參與菜單研發(fā)與定價(jià)討論，根據(jù)市場反饋提出菜品調(diào)整建議。
4. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人才培養(yǎng)
全面負(fù)責(zé)餐廳組織架構(gòu)內(nèi)（含服務(wù)及廚房）員工的招聘面試、入職引導(dǎo)、技能培訓(xùn)及績效考核。
打造高執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)文化，做好人才梯隊(duì)建設(shè)，為公司發(fā)展培養(yǎng)和輸送后備管理人才。
主持每日/每周例會(huì)，傳達(dá)酒店政策，總結(jié)運(yùn)營問題，鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣。
5. 成本控制與合規(guī)管理
嚴(yán)格管控餐廳各項(xiàng)成本，包括但不限于食材損耗、人力成本、能耗及易耗品費(fèi)用。
全面負(fù)責(zé)食品安全、生產(chǎn)安全及消防管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，杜絕安全事故。
確保餐廳符合衛(wèi)生、防疫、工商等政府部門的監(jiān)管要求。
【任職要求】
學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；具備 3-5年以上 知名連鎖餐飲或中高端餐飲門店全盤管理經(jīng)驗(yàn)。
復(fù)合管理能力：必須具備同時(shí)管理前廳服務(wù)與后廚生產(chǎn)的綜合管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房運(yùn)作流程，能聽懂“廚房語言”，也能洞察“顧客需求”。
經(jīng)營思維：具備極強(qiáng)的成本意識(shí)、數(shù)據(jù)敏感度及損益表分析能力，能夠用數(shù)據(jù)指導(dǎo)經(jīng)營。
溝通協(xié)調(diào)：具有極強(qiáng)的跨部門溝通能力（特別是打通前廳與后廚的壁壘），具備出色的臨場應(yīng)變和危機(jī)處理能力。
職業(yè)素養(yǎng)：抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏，責(zé)任心強(qiáng)，為人正直，能以身作則。

【我們提供】
具有競爭力的薪酬結(jié)構(gòu)；
直接對(duì)話高層的匯報(bào)機(jī)制，充分的決策權(quán)限與發(fā)展空間；
完善的社保福利及帶薪休假；