1. 涼菜食材處理:獨立完成涼菜所需蔬菜、熟食、干貨等食材的清洗、焯水、鹵制、晾涼、瀝干等預處理工作,保證食材干凈無雜質。
2. 菜品涼拌制作:熟記各類涼菜的配方配比、調味比例、制作工序,在師傅指導下完成拌料、調味、翻拌,把控酸甜、麻辣、鮮香等標準口味。
3. 冷拼擺盤裝飾:學習涼菜、特色冷拼的基礎擺盤技巧,按照門店出品標準完成菜品造型、點綴裝飾,保證菜品顏值統一、美觀整潔。
4. 食品安全管控:嚴格遵守冷菜間專屬衛生標準,落實專人專崗、工具專用、生熟分離制度;每日按時完成菜品留樣、登記工作,做好留樣記錄存檔。
5. 食材保鮮管理:實時監控涼菜成品、半成品食材狀態,及時處理變質、過期食材;未出品涼菜及時密封冷藏,把控食材保質期,減少損耗浪費。
6. 崗位衛生消殺:每日定時對冷菜間操作臺、砧板、刀具、容器、冰箱、地面墻面進行全方位清潔、消毒,保持冷菜間無菌、整潔的操作環境,符合食品衛生檢查標準。
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泰康之家·儒園是由世界500強企業泰康保險集團在濟南投資建設的首個、山東省第二家大規模、全功能、國際標準的高品質養老社區,與青島泰康之家·琴園共同構成“一省雙園”的格局。位置:位于濟南高新東區,環境優美、交通便利、生活便宜,周邊配套完善,滿足居民休閑、消費、就醫各項日常需求。規模:社區占地178畝,總建筑面積約28萬平方米,規劃約2600個養老單元。特色:以活力養老、文化養老、健康養老、科技養老為特色,一站式持續照護。配套:項目配套建設一家康復醫院,為居民提供全方位健康保障。儒園預計于2024年正式開業運營,將以醫養結合、持續照護、文化養老、活力養老為核心特色,為長輩們提供全生命周期醫養健康服務。