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崗位職責/職位描述

一、工作職責與內容

1.?按菜品的選料標準和操作程序選料加工，配制熱菜，定期出新菜；

2.?綜合利用食品原料，定量、定質，按價配制，減少損耗，降低成本；

3.?負責所用廚具、器具、設備的維護保養；

4.?西廚各類菜品的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量；

5.?嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種菜品原材料,合理用料，降低消耗成本；

6.?負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生；

7.?檢查每日餐后的原料消耗,及時補充；

8.?配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。