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1.后廚運(yùn)營管理：統(tǒng)籌后廚（熱菜、涼菜、面點(diǎn)、砧板等）日常運(yùn)營，合理調(diào)配人力，制定排班計(jì)劃，確保后廚高效運(yùn)轉(zhuǎn)，無重大運(yùn)營失誤。
2.質(zhì)量安全管控：建立后廚SOP標(biāo)準(zhǔn)（食材處理、烹飪流程、餐具消毒），每日檢查食材新鮮度與菜品出品質(zhì)量，確保食品安全零事故，后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)（符合食品經(jīng)營許可證要求）。
3.成本毛利控制：負(fù)責(zé)食材采購審核與庫存管理，制定食材損耗標(biāo)準(zhǔn)；，控制后廚綜合成本率；，保障餐飲毛利目標(biāo)達(dá)成；。
4.菜單研發(fā)創(chuàng)新：結(jié)合季節(jié)、節(jié)日、酒店?duì)I銷活動研發(fā)特色菜品（每季新增菜品≥5道），優(yōu)化現(xiàn)有菜單結(jié)構(gòu)，提升客戶滿意度（菜品好評率≥85%）。
5.團(tuán)隊(duì)能力提升：負(fù)責(zé)后廚員工技能培訓(xùn)（每月≥1次），制定員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)核心技術(shù)骨干，提升團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)水平。
6.跨部門協(xié)作：對接餐廳、市場部，確認(rèn)宴會、團(tuán)隊(duì)餐的菜品需求與服務(wù)流程，統(tǒng)籌宴會菜品制作與人力調(diào)配，保障大型宴會（≥100人）服務(wù)質(zhì)量。

任職要求：
1.基本條件：30-45歲，大專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，持有中級及以上廚師證。
2.經(jīng)驗(yàn)要求：8年以上星級酒店后廚工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上廚師長/副廚師長管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉魯、徽、蘇等主流菜系者優(yōu)先。
3.能力要求：具備菜品研發(fā)與創(chuàng)新能力，精通后廚成本管控方法，能制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，具備食品安全管理知識（持有食品安全管理員證書優(yōu)先）。
4.職業(yè)素養(yǎng)：責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，具備團(tuán)隊(duì)管理能力，能承受節(jié)假日高強(qiáng)度工作壓力，無食品安全事故記錄。

徐州熊出沒酒店屬于徐州產(chǎn)城集團(tuán)下屬全資子公司，位于徐州市銅山區(qū)，緊鄰徐州方特樂園。酒店占地面積 1.4 萬平方米，建筑面積約 5 萬平方米。設(shè)計(jì)師采用曲線、自然、歡樂的元素，打造自然科技 X 方程式的建筑主體，裝修風(fēng)格以純凈簡約為主。酒店有主題客房 398 間 , 餐廳配套齊全，包括占地1200㎡的全日制花園餐廳；專為家庭設(shè)計(jì)的熊熊親子餐廳；以及三個(gè)中餐VIP包廂，確保每位賓客都能找到滿足自己口味的美食選擇。此外，酒店還建有1000平的無柱全功能宴會廳，滿足各類規(guī)格的宴會及會議接待需求。另有熊熊樂園、健身中心等娛樂康體配套設(shè)施，滿足您的親子度假需求。熊出沒酒店致力于打造歡樂休閑度假美學(xué)，為每位住店賓客提供有溫度的歡樂度假體驗(yàn)，致力于成為國內(nèi)知名親子目的地度假酒店。