崗位職責/職位描述

一、核心目標

1.全面負責餐飲前廳（含散客區、商務包間）的日常運營管理，制定前廳服務標準、工作流程并監督落地，確保運營高效、有序。

2.帶領前廳團隊達成服務品質目標、客戶滿意度目標及營收輔助目標，維護餐飲品牌口碑。

二、團隊管理與培訓

1.人員配置：根據客流量合理排班，統籌前廳服務員、傳菜員等崗位的工作分配，確保人力充足、分工明確。

2.培訓與指導：組織前廳團隊開展服務禮儀、菜品知識、溝通技巧、應急處理等培訓，提升團隊專業素養；日常監督員工工作表現，及時糾正不當行為，給予技能指導。

3.績效考核與激勵：制定前廳員工績效考核標準，定期開展考核評估，落實獎懲機制；關注員工狀態，營造積極協作的團隊氛圍，降低人員流失率。

三、服務質量把控與客戶關系管理

1.服務流程監督：全程把控客戶用餐全流程（點餐、上菜、席間服務、結賬送別），確保服務符合標準（如響應及時、話術規范、餐具擺放整齊、環境整潔等）。

2.客戶接待與維護：重點接待 VIP 客戶、重要商務客戶，主動溝通需求，提供個性化服務；及時響應客戶咨詢、投訴及建議，快速協調解決（如菜品問題、服務失誤等），提升客戶滿意度與復購率。

3.服務優化：收集客戶反饋及員工工作中的問題，分析服務短板，提出優化方案（如調整服務流程、新增增值服務）并落地執行。

四、運營統籌與協作對接

1.日常運營管理：監督前廳物資（餐具、布草、易耗品等）的領用、保管與盤點，確保物資充足且無浪費；維護前廳設施設備正常運行，出現故障及時聯系維修。

2.跨部門協作：與后廚緊密對接，同步客戶點餐需求、特殊飲食禁忌、上菜節奏要求，協調解決菜品供應、質量爭議等問題；

3.預訂管理：統籌客戶預訂（電話、線上、到店預訂），合理安排座位，同步預訂信息至相關崗位，避免漏單、錯單；高峰期做好客流疏導，減少客戶等待時間。

五、安全與合規管理

安全管控：嚴格執行食品安全相關規定，監督前廳食品存放、餐具消毒、環境衛生等情況，避免食品安全隱患；落實消防安全要求，組織員工開展消防安全培訓與演練。

六、營收輔助與數據管理

1.營收提升：關注前廳營收數據（客流量、客單價、翻臺率），分析影響因素，提出增收建議（如推薦高毛利菜品、優化包間利用率）；配合落實營銷活動，推動營收增長。

2.數據統計與復盤：每周 / 每月統計前廳運營數據（如接待人數、投訴次數、物資消耗、員工考勤），形成運營報告；定期復盤運營情況，總結經驗，調整管理策略。

七、其他工作

1. 制定并更新前廳管理規章制度、服務手冊，確保團隊執行有依據。

2.關注行業服務趨勢、競品動態，引入先進管理方法或服務模式，提升前廳運營競爭力。

3.完成上級領導安排的其他餐飲運營相關事務。

? 聯系電話：陳先生18737136623