崗位職責/職位描述

一、核心目標

1.全面負責餐飲前廳（含散客區(qū)、商務包間）的日常運營管理，制定前廳服務標準、工作流程并監(jiān)督落地，確保運營高效、有序。

2.帶領(lǐng)前廳團隊達成服務品質(zhì)目標、客戶滿意度目標及營收輔助目標，維護餐飲品牌口碑。

二、團隊管理與培訓

1.人員配置：根據(jù)客流量合理排班，統(tǒng)籌前廳服務員、傳菜員等崗位的工作分配，確保人力充足、分工明確。

2.培訓與指導：組織前廳團隊開展服務禮儀、菜品知識、溝通技巧、應急處理等培訓，提升團隊專業(yè)素養(yǎng)；日常監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，及時糾正不當行為，給予技能指導。

3.績效考核與激勵：制定前廳員工績效考核標準，定期開展考核評估，落實獎懲機制；關(guān)注員工狀態(tài)，營造積極協(xié)作的團隊氛圍，降低人員流失率。

三、服務質(zhì)量把控與客戶關(guān)系管理

1.服務流程監(jiān)督：全程把控客戶用餐全流程（點餐、上菜、席間服務、結(jié)賬送別），確保服務符合標準（如響應及時、話術(shù)規(guī)范、餐具擺放整齊、環(huán)境整潔等）。

2.客戶接待與維護：重點接待 VIP 客戶、重要商務客戶，主動溝通需求，提供個性化服務；及時響應客戶咨詢、投訴及建議，快速協(xié)調(diào)解決（如菜品問題、服務失誤等），提升客戶滿意度與復購率。

3.服務優(yōu)化：收集客戶反饋及員工工作中的問題，分析服務短板，提出優(yōu)化方案（如調(diào)整服務流程、新增增值服務）并落地執(zhí)行。

四、運營統(tǒng)籌與協(xié)作對接

1.日常運營管理：監(jiān)督前廳物資（餐具、布草、易耗品等）的領(lǐng)用、保管與盤點，確保物資充足且無浪費；維護前廳設(shè)施設(shè)備正常運行，出現(xiàn)故障及時聯(lián)系維修。

2.跨部門協(xié)作：與后廚緊密對接，同步客戶點餐需求、特殊飲食禁忌、上菜節(jié)奏要求，協(xié)調(diào)解決菜品供應、質(zhì)量爭議等問題；

3.預訂管理：統(tǒng)籌客戶預訂（電話、線上、到店預訂），合理安排座位，同步預訂信息至相關(guān)崗位，避免漏單、錯單；高峰期做好客流疏導，減少客戶等待時間。

五、安全與合規(guī)管理

安全管控：嚴格執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定，監(jiān)督前廳食品存放、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等情況，避免食品安全隱患；落實消防安全要求，組織員工開展消防安全培訓與演練。

六、營收輔助與數(shù)據(jù)管理

1.營收提升：關(guān)注前廳營收數(shù)據(jù)（客流量、客單價、翻臺率），分析影響因素，提出增收建議（如推薦高毛利菜品、優(yōu)化包間利用率）；配合落實營銷活動，推動營收增長。

2.數(shù)據(jù)統(tǒng)計與復盤：每周 / 每月統(tǒng)計前廳運營數(shù)據(jù)（如接待人數(shù)、投訴次數(shù)、物資消耗、員工考勤），形成運營報告；定期復盤運營情況，總結(jié)經(jīng)驗，調(diào)整管理策略。

七、其他工作

1. 制定并更新前廳管理規(guī)章制度、服務手冊，確保團隊執(zhí)行有依據(jù)。

2.關(guān)注行業(yè)服務趨勢、競品動態(tài)，引入先進管理方法或服務模式，提升前廳運營競爭力。

3.完成上級領(lǐng)導安排的其他餐飲運營相關(guān)事務。

? 聯(lián)系電話：陳先生18737136623