【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)融合菜系的研發(fā)與創(chuàng)新,結(jié)合傳統(tǒng)烹飪技法與現(xiàn)代餐飲趨勢(shì),定期推出新菜品
2、獨(dú)立完成廚房日常運(yùn)營(yíng)管理,包括食材采購(gòu)驗(yàn)收、成本控制、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行3、根據(jù)宴會(huì)/零點(diǎn)等不同用餐需求設(shè)計(jì)菜單,精準(zhǔn)把控菜品出品質(zhì)量與時(shí)效4、培訓(xùn)廚房團(tuán)隊(duì),規(guī)范操作流程,提升整體出品效率與標(biāo)準(zhǔn)化水平
5、維護(hù)廚房設(shè)備,制定食材庫(kù)存計(jì)劃,確保食品安全與原料合理周轉(zhuǎn)
【崗位要求】
1、8年以上星級(jí)酒店或高端餐飲機(jī)構(gòu)熱廚崗位經(jīng)驗(yàn),3年以上融合菜主廚任職經(jīng)歷
2、精通川粵菜系技法,熟悉西餐/東南亞菜烹飪?cè)?,具備跨菜系融合?chuàng)新能力
3、持有中級(jí)以上廚師職業(yè)資格證,熟悉食品安全法及廚房5S管理體系
4、能獨(dú)立設(shè)計(jì)季度菜單,擅長(zhǎng)成本核算與廚房動(dòng)線規(guī)劃
5、具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏,有米其林/黑珍珠餐廳經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先
位求職者投遞了該職位,你的簡(jiǎn)歷匹配度為
你的綜合競(jìng)爭(zhēng)力排名為第
名
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西安雨塵酒店管理有限公司是一家專注于精品酒店運(yùn)營(yíng)的創(chuàng)新型酒店管理企業(yè),公司立足西安這座歷史文化名城,致力于為追求品質(zhì)生活的旅客提供個(gè)性化住宿體驗(yàn)。作為行業(yè)新銳力量,我們以"小而美"為核心理念,目前管理著3家特色精品酒店,員工規(guī)??刂圃诰⒒?9人以內(nèi)。