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1、全面掌握酒店菜系的制作要求，負責對各原材料的細加工及配制、腌制、碼味等，合理使用邊角料，避免浪費。
2、了解其它菜系的風格特點，絕對領會每周、月、日等新推菜系的配置細節。
3、根據本地方及酒店風格，提出創新菜式的配置及烹飪。
4、合理控制原料利用，杜絕浪費，嚴格保存原材料，防止變質，交叉污染。
5、領取當日廚房所需原材料，進行餐前預備工作。
6、做好樣品菜的放置更換工作，接單后，按“先到單、先配制、不漏配、不錯配、勤檢查”等原則，盡量滿足賓客提出的特殊要求。
7、搞好本組與別組及前廳的協調，注重信息傳達能力，做到快速，嚴謹，優質的配制風格，正確使用切配方法，務必物盡其用。
8、開餐完畢后，做好各類收尾工作，如清理、清洗、保鮮、換水等原材料的保管及部門區域的衛生清潔，關閉各類能源供應。
9、對不同菜式的配制，如有疑問，應及時聯系廚師長，以便確定配制的要求。
10、加強自身衛生管理意識，保障食品操作安全，做好食品安全工作。
11、掌握消防安全常識及操作，保障崗位消防安全。

?南平佰翔大酒店隸屬于福建武夷旅游集團，系廈門佰翔酒店集團負責管理的高端商務酒店，由一棟主樓和三棟并聯低層別墅及配套建筑環繞組成，設有245間客房，擁有1個1100m2豪華無柱宴會廳，1個600m2多功能廳及4間會議室，還配備全日餐廳、中餐廳、茶室、康體中心等。 酒店秉承佰翔集團“城市綠洲、上善若水”的核心價值，為賓客提供全方位、個性化服務，打造集城市商務、度假旅游、休閑娛樂為一體的高端商務酒店。