職位招聘
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- 職位性質：全職
- 工作地區：上海市
- 招聘人數：2人
- 學 歷：大專
- 工作經驗：5年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計算機能力：良好
- 語言要求：英語(一般)
- 國際聯號工作經歷：優先
- 薪資待遇：8.5千-1萬
- 職位有效期：2026-04-14至2026-07-13
職位：Chef de Cuisine 各廚房廚師長
崗位職責/職位描述
中廚房 酒吧廚房 會議宴會廚房
全面落實酒店餐飲部的各項標準。
多在廚房里協調員工和客人/員工和其他部門同事的關系， 同時協助主廚培訓下屬員工。
盡量購買當地的原材料保證新鮮；保證菜單的精而清，勤換菜單為客人提供豐富的選擇。
參與菜單的編寫，剩余原材料的利用，估計就餐的人數，市場條件等等。
重溫菜單，分析菜譜，根據原材料，勞力和固定成本制定菜肴價格。
嚴格執行原材料分攤制度，控制成本。
新產品的推出應以價格和產品本身為導向。
堅持食品既賣即做的理念。
監督菜肴的烹制保證，傳授給員工的正確的工作方法，提高工作效率。
監督原材料的準備、烹制、配置和菜肴的裝飾保證菜肴符合菜譜的標準。
上菜前要試菜。
估計原材料的需求量。
對菜肴進行創新對菜譜進行完善。
制定并嚴格執行廚房的食品營養和衛生標準。?
