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崗位職責
1. 負責中式涼菜（含冷拼、鹵味、醬菜、涼拌菜等）的食材處理、腌制、鹵制、涼拌及擺盤出品，遵循中式涼菜“鮮、香、爽、脆”的風味要求；
2. 熟練掌握涼菜刀工技巧（如切絲、切片、切丁），精準把控鹵汁、醬汁的配方比例與熬制工藝，保證涼菜口味統一；
3. 參與涼菜菜單設計與更新，結合季節變化、顧客口味偏好研發特色涼菜，注重菜品顏值與口感的雙重提升；
4. 負責涼菜間的衛生清潔、工具消毒及食材管理，做好鹵制品、半成品的保鮮存儲，控制食材損耗；
5. 嚴格執行食品安全操作規范，確保涼菜制作過程符合衛生標準，杜絕交叉污染。
任職要求
1.身體健康，持有有效健康證，無傳染性疾病；
2. 6年以上中式涼菜獨立制作經驗，熟練掌握冷拼造型、鹵味熬制、涼拌調味等核心技能，能獨立完成各類涼菜出品；
3. 熟悉中式涼菜食材搭配與處理技巧，對口味輕重、色澤搭配有敏銳把控力，具備一定的創新能力；
4. 工作嚴謹細致，注重細節與衛生，具備良好的團隊協作精神與抗壓能力，能適應餐飲行業高峰期工作；
5.?了解食品安全法規及涼菜制作衛生標準，有中高檔餐廳或連鎖餐飲涼菜崗位經驗者優先。

-莫村旅館前身為“法國山居”。法國山居曾經一度作為莫干山地區度假酒店行業的“開山鼻祖”，在業內有著極強的影響及知名度。莫村旅館作為延續，建立了更高的運營標準。-莫村餐廳的空間、位置和周邊景觀，都具備成為一家小型精品餐廳的特質。-基于莫村旅館會員體系的長效發展，作為旅館的重要組成部分，餐飲服務將匹配更高的標準以及探索更多的可能性。-作為旅館獨立且優質的運營空間，可以提供更加個性化且靈活的餐食服務體驗。以“值得回味，真真切切”為運營理念，餐廳希望能夠作為一個美食目的地，在莫村，吃好，喝好。我們有極強的責任心以及團隊凝聚力，在開業短短三個月內已經完成數十場高品質活動的交付。所以，我們希望你：-非常熱愛餐飲行業-非常認真負責和誠實-極強的貫徹執行力-極強的團隊合作意識我們能為你提供：-有競爭力的薪資以及優質食宿條件-優質的工作環境-明確的發展方向-未來與業內不同主廚的合作共創機會-遠離城市喧囂的避世桃源期待你的加入！