崗位職責
1. 負責中式菜品原料的清洗、去皮、去筋、去血污等預處理工作,按照菜品要求進行精準切配(如絲、片、丁、塊、段、花刀等),確保切配規格統一、大小均勻;
2. 熟悉各類中式食材的特性,掌握不同食材的切配技巧,合理利用食材,控制損耗率,提高原料利用率;
3. 配合炒鍋廚師、蒸箱廚師等崗位,及時提供切配好的原料,確保后廚出品效率,滿足高峰期用餐需求;
4. 負責切配區域的衛生清潔、刀具與砧板的消毒保養,分類存放食材,避免交叉污染;
5. 協助食材盤點與存儲管理,及時反饋食材質量問題,確保所用原料新鮮合格。
任職要求
1.身體健康,持有有效健康證,無傳染性疾病;
2. 6年以上中式餐飲切配工作經驗,熟練掌握各類中式食材的切配刀法,刀工精準、嫻熟,能快速高效完成切配任務;
3. 熟悉中式菜品的原料處理流程,了解不同食材的特性與搭配要求,具備基本的食材鑒別能力;
4. 工作積極主動、吃苦耐勞,具備良好的團隊協作意識與時間觀念,能適應餐飲行業快節奏工作;
5. 嚴格遵守食品安全與衛生管理規定,注重個人衛生與工作區域整潔,有連鎖餐飲切配崗位經驗者優先。
位求職者投遞了該職位,你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
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