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主要職責
1.  餐具、器皿與布草管理：
    清潔與消毒：監督并確保所有餐具（盤、碗、刀、叉、勺）、玻璃器皿、廚房用具、鍋具、砧板等按照酒店和衛生部門的標準進行徹底清潔、消毒和正確存放。
    盤點與庫存控制： 定期進行餐具、器皿、布草（如餐巾、桌布）的盤點，管理庫存水平，確保有足夠的清潔物品滿足運營需求。控制破損率，分析破損原因并提出改進措施。
    申領與補充：根據需求及時申領補充餐具、清潔用品和其他管事部所需物資。
    布草管理：協調布草收發、清點、分類（與洗衣房協作），確保干凈布草及時供應，臟布草及時送洗。
2. 區域清潔與衛生管理：
洗碗間/管事部區域：確保洗碗間本身及其設備（洗碗機、銀器拋光機、垃圾處理設備等）的清潔、衛生、安全、高效運行。
廚房后臺區域： 監督廚房后臺區域（地面、墻面、下水道、垃圾桶區域、設備外部、儲物架等）的深度清潔和日常保潔工作，確保符合食品安全（HACCP）和衛生標準。
垃圾處理：監督廚房及餐飲區域垃圾的及時、分類、合規處理，保持垃圾存放區清潔。確保濕垃圾（泔水）得到妥善處理
蟲害控制： 配合酒店蟲害控制計劃，確保責任區域無蟲害隱患。
3.  設備維護與管理：
日常操作與維護：負責洗碗機、垃圾處理機、銀器拋光機、推車、工作臺等管事部設備的日常正確操作、基礎維護（如清洗濾網、除垢）和報修。
設備協調：確保廚房設備（如爐灶臺面、烤箱外部、冰箱外部）的清潔保養工作到位。
資產管理：負責管事部管轄范圍內的固定資產管理。
4.  團隊管理與培訓：
排班與調配：根據餐廳活動需求（零點、宴會、大型活動等）合理排班，有效調配洗碗工、清潔工等下屬員工的工作。
培訓與指導： 對新員工和現有員工進行工作流程、清潔消毒標準、安全操作規程（化學品使用、設備操作、搬運技巧、防火）、衛生知識等方面的培訓、指導和監督。
績效評估： 協助上級進行下屬員工的績效評估和反饋。
士氣與紀律： 維持團隊士氣，確保員工遵守酒店規章制度和工作紀律。
5.  成本控制與效率提升：
?化學品管理： 控制清潔劑、消毒劑、拋光劑等化學品的領取、使用和儲存，避免浪費，確保安全。
?水電控制：監督洗碗機等設備的高效運行，減少水電消耗。
破損控制：嚴格控制餐具、器皿、玻璃杯的破損率，分析原因并實施改進。
流程優化：不斷尋求提高管事部工作效率、降低運營成本的方法。?  

任職資格
1.高中文化以上水平，熱愛酒店行業
2.持有相關專業的資格證書和一定的工作經驗
3.計算機要求：熟練操作各種辦公軟件，如Word，Excel等

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