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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責加工、烹調中餐的各類冷菜。

2、督導員工按規格加工制作冷菜，保證出品冷菜的口味、裝盤形式等合乎規格。

3、負責制作所有冷菜調味汁。

4、每天檢查所用冷藏設備運轉是否正常，發現問題及時報告，安排維修。

5、控制冷菜制作成本，優化食材采購和庫存管理。

6、培訓并指導冷菜廚師團隊，提升整體技能水平。

7、嚴格執行衛生管理制度，確保操作區域符合食品安全規范。
8、協調與其他廚房部門的工作配合，保證出餐效率。

【崗位要求】

1、精通各類冷菜制作工藝，熟悉中西式冷盤及創意擺盤。
2、具備扎實的食品安全知識和衛生管理能力。
3、對菜品創新有獨到見解，能根據市場需求調整產品結構。