崗位職責/職位描述

督導和確保員工廚房的食品收貨、制作、出品、存儲和留樣等操作都符合政府的要求和集團的標準。
在食品成本預算內，為全體成員提供美味可口、品類豐富的菜品，同時積極提議和落實各類美食節(jié)和員工餐廳活動。
負責員工餐廳相關營運成本和費用的控制。
確保餐廳和廚房區(qū)域干凈，衛(wèi)生，符合當?shù)卣吆图瘓F要求的衛(wèi)生標準。
組織，監(jiān)督并參與所有食品的準備工作。
負責員工餐廳的人員管理，包括工作安排、考勤管理、員工培訓、績效考核和人才發(fā)展。統(tǒng)籌制作材料的備貨工作。
負責所有菜品質量。
履行主管人員的其它職責。
了解并執(zhí)行所有酒店政策法規(guī)。
培訓和監(jiān)督員工遵守相關政策。
為了改善工作標準，經常進行員工在職培訓。
貫徹和執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門指定的衛(wèi)生和安全標準。
熟悉酒店消防和安全程序以及廚房滅火設備的操作。
管理人員用餐秩序。
管理員工餐廳的固定資產、營運物資，確保達到酒店管理標準。
管理員工餐廳化學藥劑的使用，確保達到當?shù)匾?guī)定和集團標準。