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崗位職責(zé)/職位描述

一、職位概述

作為雅高集團(tuán)美憬閣品牌酒店成本管控核心管理崗位，全面統(tǒng)籌酒店餐飲食品、酒水、運(yùn)營物資及各類消耗品全流程成本精細(xì)化核算、閉環(huán)管控與效能優(yōu)化工作，牽頭搭建標(biāo)準(zhǔn)化成本管控流程與監(jiān)督機(jī)制，主導(dǎo)成本測算、差異分析、庫存監(jiān)管及流程優(yōu)化，嚴(yán)格督導(dǎo)各業(yè)務(wù)部門落地成本管控政策，嚴(yán)控運(yùn)營損耗、壓縮非必要支出、深挖成本節(jié)約空間，全力保障酒店成本管控合規(guī)高效，契合品牌高端運(yùn)營與效益管理標(biāo)準(zhǔn)。同時定期編制專業(yè)、精準(zhǔn)的成本分析、庫存復(fù)盤及管控成效報告，梳理成本管控痛點(diǎn)與優(yōu)化方向，為酒店管理層經(jīng)營決策、預(yù)算調(diào)整、定價優(yōu)化提供可靠數(shù)據(jù)支撐，助力酒店實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)運(yùn)營與經(jīng)營效益雙向提升，維護(hù)美憬閣品牌財務(wù)管控標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)營規(guī)范。

二、主要關(guān)鍵工作事項(xiàng)

1. 依據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)食譜與預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)核算菜品潛在成本，核定各類餐飲品成本基準(zhǔn)。
2. 協(xié)助上級推進(jìn)全店成本管控工作，落實(shí)各項(xiàng)成本管控政策，把控餐飲及物資整體成本水平。
3. 定期核查倉庫與收貨部日常運(yùn)作，監(jiān)督各環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循酒店管控流程與制度，規(guī)范庫存臺賬記錄。
4. 定期開展肉類加工及半成品出成率測試，檢驗(yàn)加工環(huán)節(jié)管控成效，優(yōu)化食材利用效率。
5. 復(fù)核員工餐廳及營業(yè)餐廳餐飲成本，核對成本數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，跟進(jìn)異常成本整改。
6. 審核采購清單、收貨記錄及各類成本報表，校驗(yàn)管控系統(tǒng)運(yùn)行有效性，杜絕數(shù)據(jù)疏漏。
7. 督導(dǎo)倉庫、廚房及酒吧的庫存盤點(diǎn)工作，規(guī)范庫存管理流程，降低物資積壓與損耗風(fēng)險。
8. 精準(zhǔn)核算所有菜單成本，結(jié)合品牌定位與市場行情，提供合理售價建議，確保定價合規(guī)。
9. 協(xié)助各餐廳、酒吧建立標(biāo)準(zhǔn)庫存定額，規(guī)范庫存?zhèn)湄浥c領(lǐng)用管理，優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)。
10. 負(fù)責(zé)所有新菜單的成本核算與定價協(xié)助工作，保障新品定價兼顧品質(zhì)與成本管控要求。
11. 定期抽查倉庫庫存結(jié)余情況，核對賬實(shí)一致性，及時上報庫存差異并跟進(jìn)處理。
12. 結(jié)合日常管控工作，針對現(xiàn)有成本管控流程提出優(yōu)化建議，提升整體管控效率。
13. 定期比對餐飲銷售數(shù)據(jù)與出品報表，核查賬單定價準(zhǔn)確性，杜絕無單出品、漏記漏價問題。
14. 按照酒店制度定期盤點(diǎn)OE物品，梳理盤點(diǎn)結(jié)果并編制分析報告，上報財務(wù)負(fù)責(zé)人。
15. 完成上級交辦的其他成本管控相關(guān)工作，恪守品牌人才管理準(zhǔn)則，營造合規(guī)工作氛圍。

三、知識與經(jīng)驗(yàn)要求

1. 大專及以上學(xué)歷，會計(jì)、財務(wù)管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，具備扎實(shí)的酒店財務(wù)成本專業(yè)知識。
2. 擁有2年及以上國際四星級或五星級酒店相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉高端酒店成本管控全流程。
3. 具備良好的英語讀寫溝通能力，熟練操作辦公軟件及酒店財務(wù)成本管理系統(tǒng)。
4. 具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌督導(dǎo)能力，適配酒店成本主管崗位管理協(xié)作需求。
5. 為人正直公正、作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心極強(qiáng)，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。
6. 能夠嚴(yán)格遵照崗位職責(zé)要求，高效完成各項(xiàng)成本核算、管控及報表編制工作。