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崗位職責/職位描述

一、職位概述
作為雅高集團美憬閣品牌標準下的餅房廚師，需在餅房廚師長、主管及領班的領導下，嚴格遵循酒店甜品出品標準、配方要求及操作流程，精準完成冷熱甜品的制作任務，協助推進宴會茶歇、中西式宴會甜品及零點菜單的出品工作，同時嚴守食品衛生安全規范與HACCP體系要求，參與原材料管理、設備維護及工作區域清潔等事宜，以穩定的出品質量和高效的協作能力，助力提升賓客用餐體驗，保障餅房日常運營有序開展。

二、主要關鍵工作事項
1. 協助廚師長統籌餅房日常運作，保障各環節高效銜接，確保對客服務及時到位。
2. 按照標準流程、配方卡及上級指示，完成各類冷熱甜品的加工制作。
3. 參與宴會茶歇、半/全自助及中西式宴會甜品的出品籌備與制作執行。
4. 協助傳菜環節的工作，保障甜品及時、準確送達用餐區域。
5. 嚴格遵循HACCP相關規范，確保工作區域及食材的衛生安全。
6. 參與原材料的管理工作，協助完成食材的驗收、存儲及領用登記。
7. 按照工作安排，靈活承擔餅房各區域的食品準備任務。
8. 規范操作廚房各類設備、工具及機械，確保使用過程安全無誤。
9. 協助廚師長規劃并落實所分配工作區域的日常任務，保障有序推進。
10. 自覺維護個人制服整潔及儀容儀表規范，符合酒店品牌形象要求。
11. 積極參加酒店及部門組織的各類對應級別培訓，提升專業技能。
12. 負責并維護工作區域與存儲區域的衛生、防疫及整潔標準。
13. 協助完成餅房物資的接收、清點及分類存儲工作。
14. 定期對廚房設備及工作場地進行清潔與保養，延長設備使用壽命。
15. 參與成本控制相關工作，避免食材浪費，助力部門降本增效。

三、知識與經驗
1. 具備高中學歷，且擁有正規糕點烘焙專業院校的學習經歷。
2. 擁有至少2-4年四、五星級酒店餅房相關崗位的工作經驗。
3. 掌握基礎的甜品制作專業知識，熟悉高端酒店甜品出品標準。
4. 精通HACCP食品安全管理體系相關知識，能嚴格落實執行。
5. 具備基礎的溝通協作能力，可順暢對接團隊成員及上級領導。
6. 具備基礎的英語溝通能力，能夠理解并執行英文操作指令者優先。