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崗位職責/職位描述

一、職位概述
作為雅高集團美憬閣品牌標準下的西廚房主管，需在行政總廚及西廚廚師長的領導下，嚴格遵循品牌及酒店的烹飪標準與流程，統籌負責冷熱菜品制作、宴會茶歇及中西式宴會菜單的落地執行，同時嚴守食品衛生安全規范及HACCP體系要求，高效管理原材料并監督指導下屬團隊開展工作，通過高品質的菜品出品、優質的賓客服務及高效的廚房運營管理，持續提升賓客用餐滿意度，助力酒店餐飲板塊樹立高端品牌口碑。

二、主要關鍵工作事項
1. 嚴格按照酒店及品牌的烹飪指導與流程，完成分管區域菜品的制作與精致擺盤呈現。
2. 依據餐飲活動安排或出品需求，在餐廳現場為客人進行菜品制作展示。
3. 全程把控菜品溫度、品相與品質，確保每道出品均符合高端酒店標準。
4. 精準把控出餐節奏，按照客人需求及時送達菜品，保障用餐體驗。
5. 協助完成食材的收貨、質量檢驗及分類存儲工作，確保原材料合規入庫。
6. 根據客流量波動及特殊活動安排，合理規劃工作流程與時間分配。
7. 以身作則踐行品牌服務理念，規范自身言行舉止，發揮標桿示范作用。
8. 統籌協調菜品從組織、準備、制作到呈現的全流程，確保烹飪服務高標準落地。
9. 結合運營實際提出菜品優化、流程改進等合理化建議，助力提升廚房運營效率。
10. 針對性指導下屬員工提升專業技能，為其職業發展規劃提供支持與幫助。
11. 全面負責西廚房的食品衛生、安全及質量管控，落實各項規范要求。
12. 嚴格遵守酒店《環保章程》，推進節能降耗、垃圾分類及食材回收等工作。
13. 主動與賓客建立良好互動關系，及時響應并妥善處理賓客的特殊用餐需求。
14. 定期巡查餐廳區域，收集賓客對菜品的反饋意見并及時優化調整。
15. 營造積極協作的團隊氛圍，組織監督下屬開展工作，落實成本優化及食材浪費管控要求。

三、知識與經驗
1. 持有烹飪專業相關的職業資格證書或專業文憑，具備系統的西廚理論知識。
2. 擁有至少2-3年高端酒店或專業餐飲機構西廚房相關工作經驗，熟悉西廚運營流程。
3. 具備扎實的團隊管理能力，能夠有效統籌協調下屬完成工作任務。
4. 精通HACCP食品安全管理體系相關知識，能嚴格落實各項衛生安全規范。
5. 熟練掌握Windows系統下的辦公軟件操作技能，可完成日常數據統計與文檔處理。
6. 具備流利的中文溝通能力，掌握良好的英語交流技能，能滿足國際化酒店工作需求。