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崗位職責(zé)/職位描述

一、職位概述
作為雅高集團(tuán)美憬閣品牌標(biāo)準(zhǔn)下的宴會廚房領(lǐng)班，需以身作則踐行品牌服務(wù)理念與職業(yè)準(zhǔn)則，在西廚行政副總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中式宴會菜單定制及零點菜品的制作與創(chuàng)新工作，協(xié)助統(tǒng)籌宴會廚房日常運營、團(tuán)隊管理及跨部門協(xié)作事宜，嚴(yán)守HACCP食品安全規(guī)范與成本管控要求，以穩(wěn)定的出品質(zhì)量和高效的執(zhí)行能力，保障各類宴會活動順利開展，助力提升酒店宴會服務(wù)的高端品牌口碑。

二、主要關(guān)鍵工作事項
1. 主動與宴會賓客建立良好溝通關(guān)系，及時了解并響應(yīng)賓客的用餐需求。
2. 根據(jù)宴會活動規(guī)模及預(yù)測數(shù)據(jù)，合理配置廚房人力，保障籌備工作有序推進(jìn)。
3. 統(tǒng)籌當(dāng)班期間宴會廚房的菜品制作流程，確保換班交接順暢、出品效率穩(wěn)定。
4. 協(xié)調(diào)宴會廚房與洗碗間、餐飲各銷售點的工作銜接，保障餐食配送與回收高效協(xié)同。
5. 協(xié)助參與新菜單及零點菜品的研發(fā)工作，優(yōu)化菜品配方與制作工藝。
6. 按時完成月底庫存盤點工作，精準(zhǔn)記錄數(shù)據(jù)并分析食材消耗差異。
7. 持續(xù)關(guān)注行業(yè)烹飪技術(shù)革新趨勢，主動學(xué)習(xí)并將新技術(shù)應(yīng)用于菜品制作。
8. 對標(biāo)品牌理念調(diào)整工作方法，確保個人及團(tuán)隊工作標(biāo)準(zhǔn)符合品牌要求。
9. 整合、培訓(xùn)并監(jiān)督學(xué)徒、廚師及洗碗工的日常工作，提升團(tuán)隊基礎(chǔ)業(yè)務(wù)水平。
10. 針對性指導(dǎo)下屬提升專業(yè)技能，結(jié)合成員需求提供職業(yè)發(fā)展方向支持。
11. 兼顧團(tuán)隊成員個人需求，營造積極協(xié)作氛圍，充分調(diào)動團(tuán)隊積極性與參與度。
12. 嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)，合理制定團(tuán)隊排班計劃，保障人力配置合規(guī)。
13. 監(jiān)督下屬員工的儀容儀表與行為規(guī)范，確保符合酒店高端品牌形象標(biāo)準(zhǔn)。
14. 依據(jù)賓客反饋及質(zhì)量審計結(jié)果，跟蹤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)落實情況并提出改進(jìn)建議。
15. 配合采購部經(jīng)理管理食品及飲料庫存，確保物資供應(yīng)充足且無浪費。

三、知識與經(jīng)驗
1. 持有烹飪專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書或?qū)I(yè)文憑，具備系統(tǒng)的中餐烹飪理論知識。
2. 擁有豐富的高端酒店宴會廚房工作經(jīng)驗，熟悉宴會菜品制作及運營流程。
3. 具備基礎(chǔ)的團(tuán)隊管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)下屬完成日常工作任務(wù)。
4. 精通HACCP食品安全管理體系相關(guān)知識，能嚴(yán)格落實各項衛(wèi)生安全操作規(guī)范。
5. 熟練掌握電腦基礎(chǔ)操作技能，可完成庫存數(shù)據(jù)錄入、報表制作等工作。
6. 具備流利的中文溝通能力，掌握基礎(chǔ)英語者優(yōu)先，能滿足國際化酒店工作需求。