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崗位職責/職位描述

一、職位概述
作為雅高集團美憬閣品牌標準下的宴會廚房領班，需以身作則踐行品牌服務理念與職業準則，在西廚行政副總廚的領導下，負責中式宴會菜單定制及零點菜品的制作與創新工作，協助統籌宴會廚房日常運營、團隊管理及跨部門協作事宜，嚴守HACCP食品安全規范與成本管控要求，以穩定的出品質量和高效的執行能力，保障各類宴會活動順利開展，助力提升酒店宴會服務的高端品牌口碑。

二、主要關鍵工作事項
1. 主動與宴會賓客建立良好溝通關系，及時了解并響應賓客的用餐需求。
2. 根據宴會活動規模及預測數據，合理配置廚房人力，保障籌備工作有序推進。
3. 統籌當班期間宴會廚房的菜品制作流程，確保換班交接順暢、出品效率穩定。
4. 協調宴會廚房與洗碗間、餐飲各銷售點的工作銜接，保障餐食配送與回收高效協同。
5. 協助參與新菜單及零點菜品的研發工作，優化菜品配方與制作工藝。
6. 按時完成月底庫存盤點工作，精準記錄數據并分析食材消耗差異。
7. 持續關注行業烹飪技術革新趨勢，主動學習并將新技術應用于菜品制作。
8. 對標品牌理念調整工作方法，確保個人及團隊工作標準符合品牌要求。
9. 整合、培訓并監督學徒、廚師及洗碗工的日常工作，提升團隊基礎業務水平。
10. 針對性指導下屬提升專業技能，結合成員需求提供職業發展方向支持。
11. 兼顧團隊成員個人需求，營造積極協作氛圍，充分調動團隊積極性與參與度。
12. 嚴格遵守當地法律法規，合理制定團隊排班計劃，保障人力配置合規。
13. 監督下屬員工的儀容儀表與行為規范，確保符合酒店高端品牌形象標準。
14. 依據賓客反饋及質量審計結果，跟蹤服務標準落實情況并提出改進建議。
15. 配合采購部經理管理食品及飲料庫存，確保物資供應充足且無浪費。

三、知識與經驗
1. 持有烹飪專業相關職業資格證書或專業文憑，具備系統的中餐烹飪理論知識。
2. 擁有豐富的高端酒店宴會廚房工作經驗，熟悉宴會菜品制作及運營流程。
3. 具備基礎的團隊管理能力，能夠有效協調下屬完成日常工作任務。
4. 精通HACCP食品安全管理體系相關知識，能嚴格落實各項衛生安全操作規范。
5. 熟練掌握電腦基礎操作技能，可完成庫存數據錄入、報表制作等工作。
6. 具備流利的中文溝通能力，掌握基礎英語者優先，能滿足國際化酒店工作需求。