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崗位職責/職位描述

一、職位概述

作為雅高集團美憬閣品牌酒店的員工餐廳廚師，是員工餐廳運營保障體系的核心崗位，需深度契合品牌“為員工提供安全、健康、美味餐食，筑牢后勤保障防線”的核心定位，在員工餐廳廚師長的統籌領導下開展工作。以品牌餐飲服務與衛生安全標準為根本遵循，全力協助推進員工餐廳日常高效運營，精準落實食材準備、餐食制作、成本管控等核心工作；嚴格恪守衛生安全規范，保障餐食質量與供應穩定，同時以熱情周到的服務態度對接員工用餐需求，主動收集反饋并提出改進建議。憑借扎實的烹飪技能、嚴謹的工作態度與高效的協作能力，為員工營造舒適、安心的用餐環境，提升員工幸福感與敬業度，助力酒店后勤保障體系平穩有序運行。

二、主要關鍵工作事項
1. 始終保持專業的職業素養與行為規范，在工作中展現良好形象，為同事樹立正面榜樣，共同維護積極的工作氛圍。

2. 嚴格遵守酒店員工手冊及員工餐廳各項規章制度與條款，規范開展工作，保障運營流程合規有序。

3. 當班期間嚴格遵循酒店儀容儀表標準，保持整潔規范的個人形象，符合餐飲崗位職業要求。

4. 按時參加員工餐廳廚師長安排的各類培訓項目，主動學習提升烹飪技能、衛生安全知識及服務水平。

5. 積極與酒店各部門同事協作配合，緊密對接餐食供應需求，確保餐食產品與服務符合既定標準。

6. 嚴格落實酒店防火、安全及衛生相關程序，規范操作流程，保障工作區域及餐食制作全流程安全衛生。

7. 熟知并熟練掌握緊急防火、安全防護及應急救護的相關程序，能在突發情況時規范開展應急處置。

8. 工作中若發生任何意外事故或發現安全隱患，第一時間向相關負責人匯報，并配合做好后續處置工作。

9. 精準完成食材的清洗、切配等預處理工作，備好烹飪所需配料及食材。

10. 嚴格把控餐食供應環節，確保餐食按時、足量供應，同時保障餐食質量穩定，符合口味與衛生要求。

11. 負責冷房、操作工作區域及各類烹飪設備的清潔維護工作，定期檢查保養設備，保持工作環境整潔有序。

12. 為員工打餐時保持熱情周到的服務態度，合理分配餐食分量，保障用餐公平性與員工用餐體驗。

13. 主動收集員工對餐食口味、種類、服務等方面的意見建議，深入分析后向員工餐廳廚師長或主管提出針對性的改進方案。

14. 協助成本控制部門開展工作，精準統計食材用量，參與食品成本核算，助力達成酒店成本管控指標。

15. 嚴格按照上級領導的安排，完成其他各項合理的工作任務，主動配合團隊推進員工餐廳整體運營工作。

三、知識與經驗

1.?具備至少一年以上餐飲相關工作經驗，有員工餐廳或酒店餐飲崗位工作經驗者優先。

2. 熟練掌握餐飲制作基礎技能，能獨立完成食材預處理、餐食烹飪、餐食供應等崗位職責規定的各項任務。

3. 具備良好的溝通協調能力，能高效與團隊成員及酒店各部門同事協作配合，精準對接工作需求。

4. 熟悉餐飲行業衛生安全相關標準及酒店安全管理規定，掌握基礎的防火、應急救護知識。

5. 工作認真細致，責任心強，具備較強的執行力，能嚴格按照規章制度及工作要求落實各項任務。

6. 了解基礎的食品成本管控知識，能配合完成食材統計、成本核算等相關輔助工作。