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崗位職責(zé)/職位描述

一、職位概述

作為雅高集團美憬閣品牌酒店西廚房實習(xí)崗位，在西廚廚師長及主管的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助正式廚師嚴(yán)格遵循酒店烹飪標(biāo)準(zhǔn)與操作流程，學(xué)習(xí)并參與冷熱菜品制作，配合推進宴會茶歇、中西式宴會及零點菜單的出品輔助工作，同時嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范與HACCP體系要求，協(xié)助參與原材料管理、設(shè)備維護及工作區(qū)域清潔等事宜，以認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度、高效的協(xié)作能力，配合保障西廚房出品質(zhì)量，助力提升賓客用餐體驗，同時系統(tǒng)學(xué)習(xí)西廚專業(yè)技能，積累高端酒店西廚房運營實踐經(jīng)驗，為職業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

二、主要關(guān)鍵工作事項

1. 協(xié)助上級主管統(tǒng)籌西廚房日常運作，配合完成各環(huán)節(jié)銜接工作，確保對客服務(wù)及時到位。
2. 按照標(biāo)準(zhǔn)流程、配方卡及上級指示，協(xié)助完成各類冷熱菜品的加工、切配、制作與擺盤輔助工作，學(xué)習(xí)規(guī)范操作。
3. 協(xié)助參與宴會茶歇、半/全自助及中西式宴會菜品的籌備、食材處理與制作執(zhí)行工作。
4. 配合傳菜環(huán)節(jié)運作，協(xié)助將菜品及時、準(zhǔn)確送達(dá)用餐區(qū)域，保障出品銜接順暢。
5. 嚴(yán)格遵循HACCP相關(guān)規(guī)范，協(xié)助維護工作區(qū)域及食材的衛(wèi)生安全，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣。
6. 協(xié)助參與原材料的領(lǐng)用、驗收及存儲管理，學(xué)習(xí)食材合規(guī)使用規(guī)范，配合做好登記記錄。
7. 服從工作安排，靈活配合承擔(dān)西廚房各區(qū)域的食品準(zhǔn)備、食材處理等輔助任務(wù)。
8. 規(guī)范操作廚房各類設(shè)備、工具及機械，確保使用過程安全無誤，學(xué)習(xí)設(shè)備基礎(chǔ)使用技巧。
9. 協(xié)助上級主管規(guī)劃所分配工作區(qū)域的日常任務(wù)，配合推進工作有序開展，提升工作效率。
10. 自覺維護個人制服整潔及儀容儀表規(guī)范，符合酒店品牌及西廚房崗位形象要求。
11. 積極參加酒店及部門組織的各類培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)西廚專業(yè)技能與運營要求，提升自身專業(yè)水平。
12. 協(xié)助負(fù)責(zé)并維護工作區(qū)域與存儲區(qū)域的衛(wèi)生、防疫及整潔標(biāo)準(zhǔn)，定期完成清潔工作。
13. 協(xié)助完成廚房物資的接收、清點及分類存儲工作，確保物資擺放規(guī)范、可查。
14. 協(xié)助對廚房設(shè)備及工作場地進行清潔與保養(yǎng)，學(xué)習(xí)設(shè)備維護知識，延長設(shè)備使用壽命。
15. 配合參與部門成本控制工作，學(xué)習(xí)合理使用食材，避免浪費，助力酒店降本增效。

三、知識與經(jīng)驗要求

1. 烹飪工藝與營養(yǎng)、西餐工藝、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，可保證穩(wěn)定實習(xí)時長（至少6個月）。
2. 熱愛西餐烹飪行業(yè)，對西廚菜品制作有濃厚興趣，愿意從基礎(chǔ)做起，主動學(xué)習(xí)西廚專業(yè)技能。
3. 具備基礎(chǔ)的英語聽說能力，能理解簡單的英文操作指令、食材名稱者優(yōu)先。
4. 學(xué)習(xí)能力強，做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、踏實肯干，具備良好的溝通協(xié)作能力與團隊意識；身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)廚房高溫、站立操作等工作環(huán)境，可勝任食材切配、設(shè)備操作等基礎(chǔ)工作。
5. 了解基礎(chǔ)的食品安全知識，有責(zé)任心、有執(zhí)行力，遵守酒店及西廚房各項規(guī)章制度，服從廚師長及主管的管理，積極配合正式廚師完成各項工作任務(wù)，有相關(guān)西餐烹飪實習(xí)經(jīng)驗者優(yōu)先。