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崗位職責(zé)/職位描述

一、職位概述
作為雅高集團美憬閣品牌酒店餅房實習(xí)崗位，在餅房廚師長、主管及領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助正式廚師嚴(yán)格遵循酒店甜品出品標(biāo)準(zhǔn)、配方要求及操作流程，學(xué)習(xí)并參與冷熱甜品的制作輔助工作，配合推進宴會茶歇、中西式宴會甜品及零點菜單的出品籌備與執(zhí)行，同時嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范與HACCP體系要求，協(xié)助參與原材料管理、設(shè)備維護及工作區(qū)域清潔等事宜，以認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度、高效的協(xié)作能力，配合保障餅房出品質(zhì)量，助力提升賓客用餐體驗，同時系統(tǒng)學(xué)習(xí)餅房甜品制作專業(yè)技能，積累高端酒店餅房運營實踐經(jīng)驗，為職業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

二、主要關(guān)鍵工作事項

1.協(xié)助上級主管統(tǒng)籌餅房日常運作，配合完成各環(huán)節(jié)銜接工作，確保對客服務(wù)及時到位。

2.按照標(biāo)準(zhǔn)流程、配方卡及上級指示，協(xié)助完成各類冷熱甜品的加工、備料、制作及裝飾輔助工作，學(xué)習(xí)規(guī)范操作。

3.協(xié)助參與宴會茶歇、半/全自助及中西式宴會甜品的出品籌備、食材處理與制作執(zhí)行工作，配合保障甜品按時出品。

4.配合傳菜環(huán)節(jié)的工作，協(xié)助將甜品及時、準(zhǔn)確送達用餐區(qū)域，保障出品銜接順暢。

5.嚴(yán)格遵循HACCP相關(guān)規(guī)范，協(xié)助維護工作區(qū)域及食材的衛(wèi)生安全，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣。

6.協(xié)助參與原材料的管理工作，配合完成食材的驗收、存儲及領(lǐng)用登記，學(xué)習(xí)食材合規(guī)使用規(guī)范。

7.按照工作安排，靈活配合承擔(dān)餅房各區(qū)域的食品準(zhǔn)備、食材處理等輔助任務(wù)，服從崗位調(diào)配。

8.規(guī)范操作餅房各類設(shè)備、工具及機械，確保使用過程安全無誤，學(xué)習(xí)設(shè)備基礎(chǔ)使用與操作技巧。

9.協(xié)助上級主管規(guī)劃并落實所分配工作區(qū)域的日常任務(wù)，配合推進工作有序開展，提升工作效率。

10.自覺維護個人制服整潔及儀容儀表規(guī)范，符合酒店品牌及餅房崗位形象要求。

11.積極參加酒店及部門組織的各類培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)甜品制作專業(yè)技能與運營要求，提升自身專業(yè)水平。

12.協(xié)助負(fù)責(zé)并維護工作區(qū)域與存儲區(qū)域的衛(wèi)生、防疫及整潔標(biāo)準(zhǔn)，定期完成清潔整理工作。

13.協(xié)助完成餅房物資的接收、清點及分類存儲工作，確保物資擺放規(guī)范、可查。

14.協(xié)助對餅房設(shè)備及工作場地進行清潔與保養(yǎng)，學(xué)習(xí)設(shè)備維護知識，延長設(shè)備使用壽命。

15.配合參與成本控制相關(guān)工作，學(xué)習(xí)合理使用食材，避免浪費，助力部門降本增效。

三、知識與經(jīng)驗

1. 糕點烘焙、烹飪工藝與營養(yǎng)、西餐工藝、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，可保證穩(wěn)定實習(xí)時長（至少6個月）。
2. 熱愛甜品烘焙行業(yè)，對餅房甜品制作有濃厚興趣，愿意從基礎(chǔ)做起，主動學(xué)習(xí)甜品制作、裝飾等專業(yè)技能。
3. 具備基礎(chǔ)的英語聽說能力，能理解簡單的英文操作指令、食材及甜品名稱者優(yōu)先。
4. 學(xué)習(xí)能力強，做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、踏實肯干，具備良好的溝通協(xié)作能力與團隊意識；身體健康，無傳染性疾病，能適應(yīng)餅房工作環(huán)境，可勝任食材處理、設(shè)備操作、甜品制作輔助等基礎(chǔ)工作。
5. 了解基礎(chǔ)的食品安全知識，有責(zé)任心、有執(zhí)行力，遵守酒店及餅房各項規(guī)章制度，服從廚師長、主管及領(lǐng)班的管理，積極配合正式廚師完成各項工作任務(wù)，有相關(guān)甜品烘焙或餅房實習(xí)經(jīng)驗者優(yōu)先。