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1、了解客情，協(xié)助部門經(jīng)理根據(jù)客情安排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
2、 參與制定中餐服務標準和工作程序，并組織和確保這些服務程序和標準的實施。
3、負責與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。
5、在開餐期間，負責整個餐廳的督導、巡察工作，迎送重要客人并在服務中以特殊關(guān)注，主動與客人溝通，認真處理客人的投訴，并將客人的投訴意見及時向上級報告。
6、檢查對客服務的結(jié)賬過程，杜絕舞弊現(xiàn)象。
7、匯總節(jié)能降耗出現(xiàn)的問題，結(jié)合實際情況及時做出整改，加強工區(qū)燈、電、水、暖的節(jié)能意識，加強檢查工區(qū)能源的使用情況。
8、檢查確保包間正常使用、確保所有的設(shè)備都能正常運轉(zhuǎn)，并對工程問題進行統(tǒng)計上報，跟進進度。
9、做好部門固定資產(chǎn)盤點工作，報廢物品統(tǒng)計好提交財務。
10、 跟進當餐服務，重點客戶及時參與服務，各包間不足及時補漏。
11、督導餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
12、負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲，制定員工培訓工作計劃，定期組織員工學習服務技巧技能，定期檢查并做好培訓記錄。
13、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議。
14、督促員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。
15、完成餐飲部經(jīng)理布置的其他各項工作。
16、定期檢查、清點備餐間的服務設(shè)備和傳菜用具的使用情況，及時補充所缺物品，對損壞物品進行及時報廢處理。
17、協(xié)助經(jīng)理做好人員考核評估及業(yè)務培訓工作，確保傳菜員的服務質(zhì)量。

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