?崗位職責(zé)?
- ?核心烹飪操作?:負(fù)責(zé)所有蒸制菜品的制作,包括米飯、湯類(上湯、二湯、燉湯、煲湯)以及燕鮑翅、海河鮮等蒸品。?同時(shí)需掌握煲、靠、燉、扣等烹飪技法。?
- ?干貨處理?:負(fù)責(zé)高級(jí)干貨(如鮑魚、海參、魚翅、燕窩、干貝等)的浸泡、漲發(fā)與初步加工,確保質(zhì)量并提高成率。?
- ?備餐與出品管理?:根據(jù)點(diǎn)菜單或預(yù)測(cè),快速、準(zhǔn)確地加工所需蒸制菜品,保證出品速度與品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)食譜。?需每日匯報(bào)銷售與剩余量,合理備料,妥善儲(chǔ)存以防變質(zhì)。?
- ?設(shè)備操作與維護(hù)?:熟練操作蒸箱等設(shè)備,確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)與安全使用(如嚴(yán)防蒸箱無水),并負(fù)責(zé)日常清潔保養(yǎng)。?
- ?成本控制與衛(wèi)生安全?:監(jiān)控食品準(zhǔn)備與烹制過程,減少浪費(fèi)以控制成本。?嚴(yán)格執(zhí)行食品安全要求,做好操作區(qū)域、設(shè)備及工具的清潔消毒工作。?
- ?協(xié)調(diào)與培訓(xùn)?:有效協(xié)調(diào)所在廚房區(qū)域的工作,協(xié)助廚師長(zhǎng)落實(shí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。??必要時(shí)需對(duì)所在區(qū)域員工進(jìn)行技能培訓(xùn)。?
?崗位要求?
- ?專業(yè)經(jīng)驗(yàn)?:通常要求具備烹飪或相關(guān)專業(yè)背景,擁有酒店上什崗位3年及以上工作經(jīng)驗(yàn)。?
- ?技能知識(shí)?:需熟悉蒸、燉等烹飪工藝,精通干貨泡發(fā)技術(shù),了解不同原料對(duì)火候的要求。?
- ?綜合能力?:需具備良好的溝通表達(dá)能力、一定的成本控制與管理能力。?同時(shí)要求工作有執(zhí)行力,能服從安排,具備團(tuán)隊(duì)精神和抗壓能力。
位求職者投遞了該職位,你的簡(jiǎn)歷匹配度為
你的綜合競(jìng)爭(zhēng)力排名為第
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既下山·大同?|?以頂配手法打造歷史語境中的文化度假|(zhì)?地址山西省大同市平城區(qū)和陽門內(nèi)街與石人街交叉口東南邑·和陽里南部(北京動(dòng)車僅2h)|?客房數(shù)量72間| 酒店價(jià)格2000-8000元| 建筑設(shè)計(jì)GOA大象設(shè)計(jì)張曉曉團(tuán)隊(duì)|?室內(nèi)設(shè)計(jì)香港鄭中設(shè)計(jì)事務(wù)所(CCD團(tuán)隊(duì))相上文象大同,?中國(guó)文明演進(jìn)歷程中一座極重要的城市,山西歷史最悠久的名城之一。大同地處農(nóng)牧結(jié)合帶,在南北融合的大歷史中占有重要位置,從代地、平城、云州、西京到大同,大跨度高強(qiáng)度的多文明的沖突與融合始終在這里上演。既下山·大同地處大同古城東南隅,與明代王府隔路相望。既下山·大同與云岡石窟博物院、設(shè)計(jì)了國(guó)內(nèi)奢華酒店半壁江山的CCD團(tuán)隊(duì)(香港鄭中設(shè)計(jì)事務(wù)所)、一手締造國(guó)內(nèi)奢華酒店建筑傳奇的GOA大象設(shè)計(jì)張曉曉團(tuán)隊(duì)、?國(guó)內(nèi)精品酒店設(shè)計(jì)新秀相上文象李萬鴻團(tuán)隊(duì)聯(lián)合設(shè)計(jì),將歷史文化元素抽象化地融入空間語言之中,新舊對(duì)視,共同詮釋這座北魏舊都的精神氣韻。并引入自身文化資源,與壁畫、古器、宗教美術(shù)、造像美術(shù)等藝術(shù)家合作,?以現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法融匯歷史的壯闊想象,將烽火與雄秀沉積的大同看作美的注解,表達(dá)以千年計(jì)數(shù)的大地張力,?以及歷史文化語境中的美與歌。將中國(guó)北方歷史上的“冰與火之歌”?的意象,凝固于一方空間,為短暫停留的旅人提供深刻的文化體驗(yàn)。從歷史感慨中尋找生命落點(diǎn),恰如東方哲學(xué)對(duì)心靈的塑造。72間院落客房,每一間均擁有絕佳景觀視野,一季一景。酒店配套北方皇族行宮標(biāo)配的泳池,獨(dú)特的“洞天別鏡”設(shè)計(jì)讓人仿佛置身天然洞窟?,感受自然的治愈之力。?餐廳通過恢弘華麗的空間與精致美味的餐食?,營(yíng)造出“?食園畫境,極樂宴鄉(xiāng)”?的生活場(chǎng)景。