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崗位職責/職位描述

1. 協助廚師長 / 副廚師長全面負責西廚熱菜區域的日常運營管理，統籌菜品制作全流程，嚴格把控出品質量與出菜效率。


2. 監督并指導團隊成員嚴格執行標準化操作流程，全面落實食品安全與廚房衛生管理要求。


3. 根據每日菜單及客流情況合理分配工作任務，持續優化工作流程，提升團隊協作效率。


4. 定期檢查熱菜區域廚房設備的運行狀態，發現問題及時上報并跟進維修維護，保障設備正常使用。


5. 協助廚師長做好食材成本管控工作，嚴格把控食材用量，減少物料浪費，降低運營成本。


6. 負責新入職廚師的崗位培訓與技能指導，提升團隊整體專業水平與業務能力。

1. 具備扎實的西餐熱菜制作功底，精通煎、烤、焗、煮等各類西式核心烹飪技法。


2. 能夠獨立完成牛排、意面、扒類、燴菜等全品類主流西餐熱菜的制作出品。


3. 熟悉國家食品安全相關法規及廚房衛生管理標準，具備良好的食品安全意識。


4. 具備一定的團隊管理與協調能力，有帶領 2 人以上團隊工作經驗者優先考慮。


5. 工作細致認真，責任心強，能夠適應餐飲行業高強度的工作節奏與彈性排班。


6. 具備良好的溝通協調能力與突發情況應急處理能力，能夠高效配合各部門工作。


7. 持有有效健康證，具備良好的職業操守與團隊協作精神。