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崗位職責(zé)/職位描述

【崗位職責(zé)】（一）日常運(yùn)營(yíng)管理

1. 負(fù)責(zé)西餐區(qū)域（含餐廳、露臺(tái)、包間等）的班前準(zhǔn)備與班后收尾工作，包括檢查餐桌擺臺(tái)（餐具、餐巾、裝飾是否符合度假酒店西餐標(biāo)準(zhǔn)，如正餐擺臺(tái)、下午茶擺臺(tái)的差異化要求）、餐區(qū)衛(wèi)生（地面、餐具、設(shè)備無污漬、無異味）、設(shè)備狀態(tài)（咖啡機(jī)、烤箱、冷藏柜等運(yùn)行正常），確保營(yíng)業(yè)前達(dá)到待客標(biāo)準(zhǔn)。
2. 合理分配員工工作任務(wù)，根據(jù)客流量（如周末高峰、節(jié)假日旺季、下午茶時(shí)段）動(dòng)態(tài)調(diào)整排班，確保服務(wù)人員覆蓋點(diǎn)餐、傳菜、收臺(tái)、客戶溝通等全流程，避免出現(xiàn)服務(wù)空窗。
3. 實(shí)時(shí)監(jiān)控用餐高峰期的服務(wù)節(jié)奏，協(xié)調(diào)前廳與后廚的銜接，跟進(jìn)菜品出餐速度，避免賓客長(zhǎng)時(shí)間等待；及時(shí)處理餐中突發(fā)情況（如餐具破損、菜品錯(cuò)漏、設(shè)備故障），確保運(yùn)營(yíng)流程順暢。

（二）服務(wù)品質(zhì)把控

1. 嚴(yán)格執(zhí)行度假酒店西餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括迎賓禮儀（主動(dòng)問候、引導(dǎo)入座、介紹餐區(qū)環(huán)境）、點(diǎn)餐服務(wù)（熟悉菜單細(xì)節(jié)，如食材產(chǎn)地、烹飪方式、搭配建議，能根據(jù)賓客需求推薦菜品，如為兒童推薦軟質(zhì)餐食、為素食者推薦專屬套餐）、餐中服務(wù)（適時(shí)添水、換骨碟、詢問用餐體驗(yàn)）、送客禮儀（致謝、送別、征詢反饋），確保服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化且具溫度。
2. 主動(dòng)巡查各桌賓客的用餐情況，及時(shí)響應(yīng)賓客需求（如調(diào)整餐品口味、增加餐具），主動(dòng)化解潛在不滿（如賓客對(duì)菜品口感有異議時(shí)，第一時(shí)間溝通并協(xié)調(diào)后廚處理，或提供替代方案），提升賓客滿意度。
3. 每日收集賓客反饋（通過現(xiàn)場(chǎng)溝通、意見卡、酒店系統(tǒng)留言等），梳理高頻問題（如菜品分量、服務(wù)效率、餐區(qū)環(huán)境），形成簡(jiǎn)要報(bào)告并反饋給西餐主管，推動(dòng)服務(wù)優(yōu)化。

（三）團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)

1. 帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成每日服務(wù)目標(biāo)，監(jiān)督員工工作狀態(tài)與服務(wù)規(guī)范，對(duì)不達(dá)標(biāo)行為（如禮儀不規(guī)范、操作失誤）及時(shí)糾正并指導(dǎo)，確保團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平統(tǒng)一。
2. 組織新員工入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括度假酒店企業(yè)文化、西餐服務(wù)流程、菜單知識(shí)、應(yīng)急處理流程（如賓客過敏、突發(fā)疾病的初步應(yīng)對(duì)）；定期開展在職員工技能提升培訓(xùn)（如紅酒品鑒、西餐擺盤技巧、外語(yǔ)服務(wù)話術(shù)），提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力。
3. 關(guān)注員工工作狀態(tài)，及時(shí)溝通解決員工工作中的困難（如協(xié)作矛盾、流程疑問），營(yíng)造積極的團(tuán)隊(duì)氛圍；記錄員工工作表現(xiàn)，作為績(jī)效評(píng)估、評(píng)優(yōu)的參考依據(jù)。

（四）成本與安全管控

1. 負(fù)責(zé)西餐耗材（餐具、餐巾、調(diào)味品、酒水等）的日常管理，監(jiān)督員工按需使用，避免浪費(fèi)（如減少餐具破損、控制調(diào)味品用量）；定期盤點(diǎn)耗材庫(kù)存，確保庫(kù)存充足且無積壓，避免成本超支。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，檢查食材儲(chǔ)存條件（冷藏溫度、保質(zhì)期）、餐具消毒情況，確保餐品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；監(jiān)督員工操作安全（如正確使用廚房設(shè)備、避免燙傷），排查餐區(qū)安全隱患（如地面濕滑、電線裸露），預(yù)防安全事故。
3. 配合財(cái)務(wù)部門完成每日營(yíng)收核對(duì)，確保賬單開具準(zhǔn)確、收款流程規(guī)范，避免賬目誤差。

【崗位要求】（一）學(xué)歷與專業(yè)背景

1. 大專及以上學(xué)歷，酒店管理、旅游管理、西餐服務(wù)相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；若有 3 年以上高端度假酒店西餐服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)歷可適當(dāng)放寬。
2. 具備西餐專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，了解西餐菜系分類（如法式、意式、美式）、經(jīng)典菜品做法、酒水搭配邏輯（如紅酒配紅肉、白酒配白肉），熟悉西餐餐具使用規(guī)范與服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)。

（二）工作經(jīng)驗(yàn)與能力

1. 至少 2 年以上西餐行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中 1 年以上基層管理經(jīng)驗(yàn)（如副領(lǐng)班、資深服務(wù)員帶教經(jīng)驗(yàn)），熟悉度假酒店西餐運(yùn)營(yíng)流程（如旺季客流應(yīng)對(duì)、私人定制餐服務(wù)流程）。
2. 具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力：能合理分配任務(wù)、協(xié)調(diào)員工協(xié)作，有效解決團(tuán)隊(duì)內(nèi)部矛盾，激發(fā)員工工作積極性。
3. 具備優(yōu)秀的客戶溝通能力：普通話流利，英語(yǔ)聽說能力良好（能應(yīng)對(duì)外籍賓客日常溝通，如點(diǎn)餐、推薦菜品），善于傾聽賓客需求，靈活處理客訴，具備 “服務(wù)預(yù)見性”（如主動(dòng)為帶嬰兒的賓客提供嬰兒椅）。
4. 具備應(yīng)急處理能力：能快速應(yīng)對(duì)餐中突發(fā)情況（如賓客食物過敏、設(shè)備故障、客流激增），冷靜制定解決方案，避免事態(tài)升級(jí)。
5. 具備基礎(chǔ)的成本與數(shù)據(jù)意識(shí)：能通過控制耗材浪費(fèi)、優(yōu)化排班降低成本，看懂每日營(yíng)收?qǐng)?bào)表、客流數(shù)據(jù)，輔助主管調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略。

（三）職業(yè)素養(yǎng)與個(gè)人特質(zhì)

1. 認(rèn)同度假酒店 “高端、休閑、個(gè)性化” 的服務(wù)理念，具備強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與責(zé)任心，注重細(xì)節(jié)（如餐具擺放間距、餐巾折疊整齊度）。
2. 形象氣質(zhì)佳：著裝整潔得體，符合西餐服務(wù)人員儀容標(biāo)準(zhǔn)（男士發(fā)型整齊、無胡須，女士淡妝、發(fā)型干練），舉止優(yōu)雅，具備親和力。
3. 抗壓能力強(qiáng)：能適應(yīng)度假酒店旺季（如節(jié)假日、旅游旺季）的高強(qiáng)度工作節(jié)奏，接受輪班制（含早班、晚班、周末及節(jié)假日值班）。
4. 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神：能與前廳、后廚、客房等部門高效配合（如協(xié)調(diào)后廚優(yōu)先處理 VIP 賓客訂單、配合客房提供送餐服務(wù)），確保酒店整體服務(wù)流暢。
5. 學(xué)習(xí)能力強(qiáng)：愿意主動(dòng)學(xué)習(xí)新的西餐知識(shí)（如新品菜品、酒水知識(shí)）、酒店系統(tǒng)操作（如點(diǎn)餐系統(tǒng)、會(huì)員管理系統(tǒng)），適應(yīng)服務(wù)流程的優(yōu)化調(diào)整。

（四）其他要求

1. 持有食品安全相關(guān)證書（如食品從業(yè)人員健康證）、紅酒品鑒初級(jí)證書（如 WSET 1 級(jí)）者優(yōu)先。
2. 了解度假酒店周邊旅游資源（如景點(diǎn)、交通、特色活動(dòng)），能為賓客提供餐飲之外的旅游建議，提升賓客整體度假體驗(yàn)。