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崗位職責/職位描述

【崗位職責】（一）日常運營管理

1. 負責西餐區域（含餐廳、露臺、包間等）的班前準備與班后收尾工作，包括檢查餐桌擺臺（餐具、餐巾、裝飾是否符合度假酒店西餐標準，如正餐擺臺、下午茶擺臺的差異化要求）、餐區衛生（地面、餐具、設備無污漬、無異味）、設備狀態（咖啡機、烤箱、冷藏柜等運行正常），確保營業前達到待客標準。
2. 合理分配員工工作任務，根據客流量（如周末高峰、節假日旺季、下午茶時段）動態調整排班，確保服務人員覆蓋點餐、傳菜、收臺、客戶溝通等全流程，避免出現服務空窗。
3. 實時監控用餐高峰期的服務節奏，協調前廳與后廚的銜接，跟進菜品出餐速度，避免賓客長時間等待；及時處理餐中突發情況（如餐具破損、菜品錯漏、設備故障），確保運營流程順暢。

（二）服務品質把控

1. 嚴格執行度假酒店西餐的服務標準，包括迎賓禮儀（主動問候、引導入座、介紹餐區環境）、點餐服務（熟悉菜單細節，如食材產地、烹飪方式、搭配建議，能根據賓客需求推薦菜品，如為兒童推薦軟質餐食、為素食者推薦專屬套餐）、餐中服務（適時添水、換骨碟、詢問用餐體驗）、送客禮儀（致謝、送別、征詢反饋），確保服務流程標準化且具溫度。
2. 主動巡查各桌賓客的用餐情況，及時響應賓客需求（如調整餐品口味、增加餐具），主動化解潛在不滿（如賓客對菜品口感有異議時，第一時間溝通并協調后廚處理，或提供替代方案），提升賓客滿意度。
3. 每日收集賓客反饋（通過現場溝通、意見卡、酒店系統留言等），梳理高頻問題（如菜品分量、服務效率、餐區環境），形成簡要報告并反饋給西餐主管，推動服務優化。

（三）團隊管理與培訓

1. 帶領團隊完成每日服務目標，監督員工工作狀態與服務規范，對不達標行為（如禮儀不規范、操作失誤）及時糾正并指導，確保團隊服務水平統一。
2. 組織新員工入職培訓，內容包括度假酒店企業文化、西餐服務流程、菜單知識、應急處理流程（如賓客過敏、突發疾病的初步應對）；定期開展在職員工技能提升培訓（如紅酒品鑒、西餐擺盤技巧、外語服務話術），提升團隊專業能力。
3. 關注員工工作狀態，及時溝通解決員工工作中的困難（如協作矛盾、流程疑問），營造積極的團隊氛圍；記錄員工工作表現，作為績效評估、評優的參考依據。

（四）成本與安全管控

1. 負責西餐耗材（餐具、餐巾、調味品、酒水等）的日常管理，監督員工按需使用，避免浪費（如減少餐具破損、控制調味品用量）；定期盤點耗材庫存，確保庫存充足且無積壓，避免成本超支。
2. 嚴格執行食品安全規范，檢查食材儲存條件（冷藏溫度、保質期）、餐具消毒情況，確保餐品符合衛生標準；監督員工操作安全（如正確使用廚房設備、避免燙傷），排查餐區安全隱患（如地面濕滑、電線裸露），預防安全事故。
3. 配合財務部門完成每日營收核對，確保賬單開具準確、收款流程規范，避免賬目誤差。

【崗位要求】（一）學歷與專業背景

1. 大專及以上學歷，酒店管理、旅游管理、西餐服務相關專業優先；若有 3 年以上高端度假酒店西餐服務經驗，學歷可適當放寬。
2. 具備西餐專業知識基礎，了解西餐菜系分類（如法式、意式、美式）、經典菜品做法、酒水搭配邏輯（如紅酒配紅肉、白酒配白肉），熟悉西餐餐具使用規范與服務禮儀標準。

（二）工作經驗與能力

1. 至少 2 年以上西餐行業工作經驗，其中 1 年以上基層管理經驗（如副領班、資深服務員帶教經驗），熟悉度假酒店西餐運營流程（如旺季客流應對、私人定制餐服務流程）。
2. 具備較強的團隊管理能力：能合理分配任務、協調員工協作，有效解決團隊內部矛盾，激發員工工作積極性。
3. 具備優秀的客戶溝通能力：普通話流利，英語聽說能力良好（能應對外籍賓客日常溝通，如點餐、推薦菜品），善于傾聽賓客需求，靈活處理客訴，具備 “服務預見性”（如主動為帶嬰兒的賓客提供嬰兒椅）。
4. 具備應急處理能力：能快速應對餐中突發情況（如賓客食物過敏、設備故障、客流激增），冷靜制定解決方案，避免事態升級。
5. 具備基礎的成本與數據意識：能通過控制耗材浪費、優化排班降低成本，看懂每日營收報表、客流數據，輔助主管調整運營策略。

（三）職業素養與個人特質

1. 認同度假酒店 “高端、休閑、個性化” 的服務理念，具備強烈的服務意識與責任心，注重細節（如餐具擺放間距、餐巾折疊整齊度）。
2. 形象氣質佳：著裝整潔得體，符合西餐服務人員儀容標準（男士發型整齊、無胡須，女士淡妝、發型干練），舉止優雅，具備親和力。
3. 抗壓能力強：能適應度假酒店旺季（如節假日、旅游旺季）的高強度工作節奏，接受輪班制（含早班、晚班、周末及節假日值班）。
4. 具備團隊協作精神：能與前廳、后廚、客房等部門高效配合（如協調后廚優先處理 VIP 賓客訂單、配合客房提供送餐服務），確保酒店整體服務流暢。
5. 學習能力強：愿意主動學習新的西餐知識（如新品菜品、酒水知識）、酒店系統操作（如點餐系統、會員管理系統），適應服務流程的優化調整。

（四）其他要求

1. 持有食品安全相關證書（如食品從業人員健康證）、紅酒品鑒初級證書（如 WSET 1 級）者優先。
2. 了解度假酒店周邊旅游資源（如景點、交通、特色活動），能為賓客提供餐飲之外的旅游建議，提升賓客整體度假體驗。