崗位職責/職位描述

作為廚房主管-餅房，您將應以高標準完成以下任務：

·?為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。

·?協助副廚師長管理廚房的正常運作，并保證食品的高質量準備和展示 。

·?計劃和準備高質量的食品并擺臺在指定的區域和餐廳。

·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤準備食品。

·?依照食品衛生標準保持清潔和食品衛生。

·?在運營之中保持食品衛生標準各方面要求。

·?正確操作所有的設備、器具和機器。

·?能夠接受外場工作任務。

·?能夠接受在廚房以外的地點完成工作。

·?協助進行盤點工作。

·?了解酒店的入住率，宴會，預測計劃和收益。

·?及時的按要求準備菜單。

·?與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和降低破損率。

·?對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。

·?積極的學習和不斷的創新菜肴。

·?時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。

·?協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節菜單。時刻保持菜單的標準，份量和成本。

·?監督食品的質量和數量，從而確保不浪費原材料。

·?檢查團隊成員準備的食品質量并按需求標準做出必要的調整。

·?監控整個食品操作并確保食品準時和正確地操作。

若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準：

·?至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經驗

·?具備有與本職位相配的烘焙基礎技能知識，高效率、高質量完成本職工作

·?餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產品的制作技術

·?有能力按照事情的優先順序按時完成任務

·?能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作

·?掌握食品安全體系方面的知識