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崗位概述：

全面負責餐飲方面的預訂、接待和送別。

職責義務：

1、通過電話預訂和面對面接觸獲得信息

·???????? 日期和時間

·???????? 人數

·???????? 公司名稱和預訂者姓名

·???????? 宴請人和主要嘉賓（或其他要求人員）的識別

·???????? 對食品的特殊要求：禁忌的食物

·???????? 詢問預訂者是否有任何VIP客人出席：如果需要的話，介紹DOFB和GM/EAM與其打招呼或敬酒

·???????? 檢查是否有特殊需要安排十桌或者十桌以上

·???????? 按照預訂者的要求（傳真的菜單或者當場作的決定）來安排和確認菜單

·???????? 如果是與預訂者直接面對面接觸可以交換名片：為了日后更好地聯系和建立客戶關

·???????? 感謝客人選擇本酒店

2、客人抵達時的問候

·???????? 和迎賓員一同熱情歡迎來賓，并帶領賓客前往宴會廳

·???????? 幫助客人就席

·???????? 和客人確認人數

·???????? 確定開始時間

·???????? 提醒工作人員據此服務

3、結束時的送別

·???????? 同客人道別，并領其至入口處

·???????? 如果需要的話，邀請GM/EAM 同VIP客人道別

·???????? 感謝他們的消費并期待他們再次光臨

4. 客人數據庫

·???????? 在客人的檔案中記錄其喜惡

·???????? 根據客人的檔案準備菜單，避免出現重復的菜肴?

·???????? 盡量留有客人照片，好讓其他員工記住

·???????? 記錄更多的細節信息，比如說生日或者紀念日等等

5.銷售拜訪

·???????? 做好銷售電話拜訪詢問客人反饋，并介紹最新產品或活動，邀請客人前來

·???????? 定期的銷售拜訪

·???????? 在客人生日或者特殊日子時打電話邀請客人前來

6. 培訓

·???????? 識別培訓需求（如自我技能提升）并且指導員工培訓

·???????? 向部門領導提交每周人員報道表和培訓安排

7. 業務成果驅動

·???????? 確保整個餐飲銷售隊伍認真地且專業地完成預期銷售業績

·???????? 同酒店其他部門的員工保持密切溝通