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崗位職責：
1.負責中廚房所有通過蒸、燉、煲、燜等技法制作的菜肴及干貨原料的漲發工作，確保出品質量穩定、風味純正；
2.負責所有蒸柜的使用與管理，精準掌控火候與時間；
3.負責餐廳所有老火靚湯、燉湯、明火煲湯的準備工作與烹制全過程；
4.根據食譜和季節變化，準備湯料，精準控制煲制時間與火候，保證湯品風味濃郁、湯色醇正；
5.負責各類高檔干貨原料的泡發，如海參、鮑魚、魚翅、花膠、香菇、干貝等；
6.? 嚴格按照發制流程操作，確保食材發制到位，最大程度保持其營養與口感，并有效控制成本；
7.配合炒鍋、砧板等其他崗位的工作，確保出菜流程順暢、高效。
崗位要求：
1.酒店中餐廚房上什崗位工作經驗，熟悉粵菜者優先；
2.熟悉各類食材的特性，尤其精通干貨漲發的全套工藝；
3.通蒸、燉、煲、燜等烹飪技法，能精準把握不同菜品的火候與時間；
4.具備扎實的湯品知識，能獨立制作高品質的靚湯和燉湯。
5.有團隊合作精神，服從管理。
位求職者投遞了該職位，你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
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酒店業--國內高端酒店/5星級
100-499人
股份制企業
珠海華業建國飯店是由珠海華業集團投資建造，委托北京首旅建國酒店管理有限公司全權委托管理的一家集住宿、餐飲、會議、康樂于一體的高端商務酒店。酒店位于航空新城中心的華業里商業綜合體，地理位置便利，與金灣藝術中心相鄰。酒店建筑面積2.5萬平方米，擁有各類客房220間、5個不同規格的宴會廳及會議室、康樂中心提供健身中心、標準泳池等。酒店驅車35分鐘可抵達的珠海國際航展中心。酒店距離珠海機場20分鐘，距橫琴-澳門口岸25分鐘，距珠海站30分鐘，距長隆海洋王國35分鐘，商旅及休閑賓客可便捷抵達。珠海華業建國飯店的設計由多家國際團隊聯袂擔綱，酒店整體設計理念以嶺南民居文化為主背景，融入金灣非物質文化遺產-漁民做耕元素符號和三灶編織作空間點綴，酒店配備完善的客房及套房，均配置獨立的工作區、提供休閑躺椅及咖啡桌的休息區、步入式衣柜和可飽覽優美城景或海景的全景落地窗。每間客房集功能、時尚、舒適于一體，優雅平衡空間設計美學和功能實用性。珠海華業建國飯店設有 4間各具特色的餐廳及1間大堂吧，為賓客提供多樣化的餐飲選擇。全日制餐廳提供全日零點菜單及一系列豐富的自助美食，賓客可通過開放式廚房盡情享受現場烹飪的各類海鮮和西式及亞洲風味精選；大堂吧秉持建國品牌標志性的大堂吧理念，集多功能風格和用途于一體，出品各式中國茶、醇香咖啡、美味甜點和精致優雅的下午茶，為洽商聚會提供時尚舒適之所；榕江灣中餐廳：主理地道粵菜、潮州菜、珠海本地特色菜，餐廳設有 9間雅致的私人包房，環境優美，是商務用餐及親友相聚的理想之選；其中，最大包房可同時容納 20?位賓客同時用餐。鐵板燒餐廳：提供現場烹飪和即時享用的餐飲場所，顧客可以在用餐時親眼見證食物的制作過程，享受廚師在鐵板上現場烹飪的美妙體驗。潮汕牛肉火鍋餐廳讓來自遠方的賓客可以品嘗到地道的潮汕美食，同時還有戶外燒烤吧，也是公司團建、家庭親子、好友聚會的不二之選。珠海華業建國飯店擁有逾 2,000 平方米的會議及活動空間，適宜舉辦各種規模的會議、展覽和宴會。1間無柱式宴會廳，包括900 平方米的建國廳適合舉辦不同規模的企業發布會、展覽、公司宴會及婚宴；4間多功能會議室，為不同風格的商務活動和私人派對提供創意空間。所有場地均配有高品質的智能燈光系統和視聽系統。我們將秉承“首旅建國”品牌管理理念，為廣大中外賓客提供極具特色的“中國服務”。
