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【崗位職責】1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。2、指導摘菜工作，負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。3、負責對腌制食品的原料加工，并根據用量進行適當添補加工，保證一定的周轉庫存量。4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。5、隨時保證本崗位的衛生整潔，及時清運垃圾。6、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。8、負責每日各點所需已加工原料的發放。9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。10、完成三砧交辦的其他工作。11、負責炒鍋相關工作。【崗位要求】1、熱愛本職工作，工作認真踏實。2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規格標準。3、具有熟練的刀工技術。4、具有初中及以上學歷，工作5年以上的工作經歷。5、身體健康，精力充沛。