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【崗位職責(zé)】  
1、全面負(fù)責(zé)廚房爐灶區(qū)域的日常運(yùn)營管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一；  
2、制定并優(yōu)化爐灶菜品的標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP），監(jiān)督執(zhí)行情況；  
3、根據(jù)季節(jié)變化和市場需求，參與新菜品的研發(fā)與菜單更新；  
4、合理控制食材成本，監(jiān)督食材驗(yàn)收、儲存及使用，減少浪費(fèi)；  
5、負(fù)責(zé)爐灶區(qū)域的人員排班、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能；  
6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；  
7、協(xié)調(diào)與其他廚房部門（如切配、冷菜、面點(diǎn)等）的工作銜接，保證出餐效率。  

【崗位要求】  
1、3年以上爐灶烹飪工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉徽菜、淮揚(yáng)菜或川湘菜系者優(yōu)先；  
2、精通各類爐灶烹飪技法（爆、炒、熘、炸、煎等），能獨(dú)立完成高水準(zhǔn)菜品制作；  
3、具備較強(qiáng)的成本管控意識，熟悉食材特性及廚房設(shè)備操作維護(hù)；  
4、執(zhí)行力強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備突發(fā)情況應(yīng)急處理能力；  
5、良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，善于溝通協(xié)調(diào)，責(zé)任心強(qiáng)；  
6、持有效健康證，無不良從業(yè)記錄。

? ? ? ?合肥市蜀山區(qū)合和財(cái)大飯店是一家專注于中式餐飲的現(xiàn)代化飯店，位于合肥市蜀山區(qū)核心地段，緊鄰多所高校和商業(yè)中心，已成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾奶厣惋嬈放啤?/pre>
          
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