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【崗位職責】  
1、全面負責廚房爐灶區域的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、口味統一；  
2、制定并優化爐灶菜品的標準操作流程（SOP），監督執行情況；  
3、根據季節變化和市場需求，參與新菜品的研發與菜單更新；  
4、合理控制食材成本，監督食材驗收、儲存及使用，減少浪費；  
5、負責爐灶區域的人員排班、培訓及績效考核，提升團隊專業技能；  
6、嚴格執行食品安全與衛生管理制度，確保廚房環境符合衛生標準；  
7、協調與其他廚房部門（如切配、冷菜、面點等）的工作銜接，保證出餐效率。  

【崗位要求】  
1、3年以上爐灶烹飪工作經驗，1年以上廚房管理經驗，熟悉徽菜、淮揚菜或川湘菜系者優先；  
2、精通各類爐灶烹飪技法（爆、炒、熘、炸、煎等），能獨立完成高水準菜品制作；  
3、具備較強的成本管控意識，熟悉食材特性及廚房設備操作維護；  
4、執行力強，能適應高強度工作，具備突發情況應急處理能力；  
5、良好的團隊管理能力，善于溝通協調，責任心強；  
6、持有效健康證，無不良從業記錄。

? ? ? ?合肥市蜀山區合和財大飯店是一家專注于中式餐飲的現代化飯店，位于合肥市蜀山區核心地段，緊鄰多所高校和商業中心，已成為當地小有名氣的特色餐飲品牌。