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崗位職責/職位描述

1、制定本班組工作計劃，并組織落實。

2、協助行政總廚做好本班組員工隊伍建設工作。

3、配合廚房培訓計劃定期組織和鼓勵下屬廚師參加培訓與學習，提高工作能力。

4、督導本班組廚師日常工作順利進行。

（1）?召開班前會聽取意見，布置任務，鼓舞士氣。

（2）?督查廚師在工作中的儀表儀容，衛生狀況、技術質量，及時給予指導和進行評估記錄。

5、督促廚師按工作標準操作規范使用各設備和用具，并隨時檢查其運轉情況和衛生狀況，發現故障及時向上級匯報并聯系工程部維修。隨時檢查下屬各崗的出品質量，督促廚師保質保量高效完成出品任務。

6、以身作則，參與崗位工作，必要時示范操作，進行業務指導。

7、巡視各崗，保證業務流程通暢。

8、負責本班組出品質量與成本控制。

9、負責本班組清潔衛生狀況：確保有關的設施與用具及環境的清潔、環境區域與設施清潔衛生及食品原料新鮮、衛生。

10、處理班組各種意外事故和非常事件。

11、努力學習各提高砧板技藝，鉆研、開拓新產品。

12、完成上級交派的其他任務。