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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責中餐及宴會冷菜廚房的日常運營管理，確保冷菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求；

2、制定冷菜菜單，研發新菜品，定期更新季節性菜品以滿足客戶需求；

3、監督冷菜制作流程，控制食材成本，合理規劃原材料采購及庫存管理；

4、培訓并指導冷菜廚師團隊，提升團隊專業技能和工作效率；

5、嚴格執行食品安全和衛生管理制度，確保廚房環境及操作符合食品衛生安全標準；

6、協調與其他廚房部門的工作配合，確保出菜效率及菜品品質的一致性。

【崗位要求】

1、具備扎實的冷菜制作技能，熟悉各類冷菜、拼盤、刺身等制作工藝；

2、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范，持有健康證等相關資質；

3、具備良好的團隊管理能力，能夠有效協調和激勵團隊成員；

4、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力；

5、有創新意識，能夠根據市場需求開發新菜品；

6、有酒店或高端餐飲行業冷菜工作經驗者優先。