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【崗位職責】
一、燒臘部行政管理：
1. 向行政總廚匯報工作，全面負責燒臘部日常行政管理，執行廚房4D或5S管理體系，制定高效的工作流程，確保出餐速度與質量。
2. 監督食材采購、驗收、存儲及使用，優化成本控制，減少損耗。3. 協調營運部與燒臘部工作，保障用餐高峰期順暢運作。

二、菜品研發與質量控制：
1. 主導燒臘菜品研發，結合市場需求和季節食材創新菜品，定期更新菜單。
2. 嚴格把控菜品質量及穩定性，確保每道菜品的口味、擺盤、份量一致。
3. 嚴格把控食品安全與衛生，符合國家餐飲衛生標準。

三、團隊管理：
1. 負責燒臘部廚師團隊招聘、培訓、排班及績效考核，提升團隊技能與效率。
2. 營造積極向上的工作氛圍，降低人員流失率。

四、成本與安全管理：
1. 管控燒臘部成本(食材、人力、能耗)，制定預算并優化資源使用。
2. 確保燒臘部設備安全運行，定期檢查燃氣、電器、廚房設備等，預防安全事故。

五、其他職責：
1. 配合營銷部門策劃并執行各類宴席、主題活動等特色餐飲服務。
2. 關注行業趨勢，引入新技術或管理模式，提升綜合競爭力。。

【任職要求】
1、35-50歲，條件優秀者可適當放寬。
2、粵語表達流利，普通話聽說能力較好，整體溝通及表達能力較強。
3、8年以上燒臘部管理工作經驗，有星級酒店或大型餐飲燒臘部工作經驗優先考慮。
4、有高級食品安全管理員證資格優先考慮。
5. 精通燒臘制作烹飪技術、出品研發及創新。

翡翠太子盛宴項目位于佛山市順德區北滘鎮工展路，地處佛山新城東區地塊，作為潭洲會展中心的配套項目，其地理位置優越，交通便捷。東面緊鄰佛山一環（近高速出口潭洲會展站），南面鄰近荷岳路，北面則是城市主干道裕和路，距離佛山地鐵 3 號線潭洲會展站 D 出口僅一步之遙。項目位于嶺展大廈裙樓的一樓東側區域、三樓全層、五樓天面，經營面積約 1.7 萬平方米，餐位數約 2600 個。其中：一樓東側區域（面積：約 5000 ㎡）；三樓（面積：約 10000 ㎡）；五樓天面（面積：約 2000 ㎡）；項目整體打造為集宴會、餐飲、會議等功能于一體的大型餐飲項目。硬件設施方面具備顯著優勢，擁有 2 個各可容納 100 席的無柱式宴會廳，兩廳聯動使用可容納 200 席的宴會地、2000 平方米的戶外婚禮草坪、可供 1000+臺車輛停放等。