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【崗位職責】
日常運營職責：-全面負責中餐廚房的菜品研發、出品品質與廚房運營管理，確保達到奢華酒店標準。
-根據目標客群及品牌定位，制定季節性菜品、宴會菜單及特色推廣菜單。
-監督菜品制作流程，確保口味、擺盤、食材質量及食品安全符合標準。
-管理中餐廚房團隊，包括招聘、培訓、考核、班表安排及日常績效管理。
-控制食品成本與廚房運營成本，確保預算利潤達成。
-與餐廳經理及前廳團隊緊密協作，響應賓客需求并處理重要賓客反饋。
-監督廚房設備保養、衛生檢查與安全操作，嚴格執行HACCP標準。
籌備開業階段新增職責：-參與制定中餐廚房全部開業標準與 SOP，包括菜譜、成本卡、食材規范、操作流程等。
-負責菜品研發、試菜、拍照、菜單定稿、廚房布局優化與器具選型。
-參與供應商篩選、價格談判及食材質量標準的建立。
-協助完成廚房員工招聘、開業集訓、崗位技能認證及運營流程演練。
-參與廚房設備安裝驗收、試運行及整改跟進。
-配合酒店整體開業排練、壓力測試與服務流程聯動演練。
【崗位要求】
-至少 5 年以上奢華品牌酒店中餐廚師長或行政副主廚經驗。
-精通粵菜或地方經典菜系，具備高端宴會、中式 fine dining 研發能力。
-熟悉食品成本管理、預算制定及廚房運營控制。
-熟練掌握 HACCP 及食品安全管理體系。
-擁有優秀的團隊領導力、溝通能力及跨部門協作能力。
-能承受高強度與快速節奏的運營環境，具備高度責任感。
-有奢華酒店籌備開業經驗者優先考慮。
計算機能力：良好
位求職者投遞了該職位，你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
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酒店業--國內高端酒店/5星級
100-499人
國有企業
上海巖花園是由錦江國際集團打造的奢華酒店之一。其以"中華傳統居住文化體驗"為核心理念，通過獨特的建筑風格、裝飾藝術、家具陳設、庭院景觀等載體，全方位展現中華傳統生活方式與園林意趣。在上海巖花園，通過修復與重構物質環境的努力，以及"中國傳統居住文化體驗"的融入，打造一個融合仿古建筑、自然地貌與非凡景觀的秘境——水系、巖層與生態環境在此交織，讓中華傳統待客之道與現代舒適體驗完美邂逅。上海巖花園位于虹許路1126號，坐落于虹橋樞紐核心區，毗鄰延安高架，距上海市中心僅20分鐘車程，度假村擁有95個套房及院落，其中包含蘇徽式，宋式，晉式，京式和現代式五種不同風格的建筑。Yan Garden, Shanghai is one of the luxury hotel established by Jin Jiang. It aims at creating a “Traditional Chinese Living Culture & Experience”, which features traditional Chinese life-style, and landscape through its unique architecture, decorations, furniture & fittings, courtyards, and etc. With the efforts to restoring & recollecting of the physical environment and “Traditional Chinese Holistic Living Culture & Experience”, Yan Garden, Shanghai is creating a unique setting that encompass of ancient architecture, natural formation and extraordinary landscape with stream, rock-formation and eco-environment where traditional Chinese Hospitality meets modern comfort.
