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崗位職責/職位描述

早餐廚師長兼餐廳經理 / Breakfast Executive Chef & Restaurant Manager

工作地點：上海市浦東新區陸家嘴街道商城路1287號

酒店狀態： 2026年新開業酒店，客房數110間庭院花園酒店有早中晚餐咖啡酒吧等

位于上海浦東陸家嘴的核心地段，我們是一家融合海派文化與現代舒適理念的全新酒店。我們不僅追求賓客的卓越入住體驗，也注重餐飲品質和員工的成長與發展。我們的目標是創造一個充滿溫暖與支持的工作環境，在這里，您將與團隊一起成就非凡。

我們正在尋找一位經驗豐富、責任心強的早餐廚師長兼餐廳經理，協助酒店從籌備期起建立早餐廚房與餐廳的運營體系，確保酒店開業時提供高品質、高標準的早餐服務，同時打造溫馨和諧的團隊氛圍。

一、早餐廚房與出品管理

• 監督早餐廚房的日常運營，確保出品質量、口味和擺盤符合酒店標準，提供豐盛且健康的早餐選擇；
• 制定并優化早餐菜單，依據季節變化進行調整，保持菜品的新穎性和高標準；
• 確保廚房操作規范和衛生標準符合酒店及法規要求，保障食品安全與員工健康。

• 管理餐廳日常運營，包括餐廳服務流程、餐桌布局、人員安排及賓客接待；
• 監督餐廳服務團隊執行標準操作程序（SOP），提升賓客滿意度和餐飲體驗；
• 處理賓客反饋與投訴，持續優化服務體驗，確保每一位賓客感受到溫馨、周到的服務。

• 參與早餐廚房及餐廳的籌建工作，包括廚房設備選型、布局設計及操作流程的制定；
• 協助招聘餐飲團隊，建立合理的班組結構，并組織崗位培訓和技能考核，確保團隊能夠順利運營；
• 制定庫存管理制度，確保餐廳和廚房物資充足并高效管理。

• 負責成本核算、食材采購、庫存管理及餐廳物資的有效使用，控制浪費并保持合理毛利率；
• 建立并執行物資管理和盤點制度，確保餐具、設備及設施妥善維護。

• 對廚師及餐廳團隊進行業務培訓、督導與績效考核，提升專業能力與執行力；
• 激發員工積極性，開展職業禮儀與職業道德教育，培養后備管理人才，提升團隊凝聚力。

• 嚴格落實操作衛生、防火及安全教育，定期檢查，確保員工和賓客的安全；
• 與酒店其他部門保持良好的溝通與協作，確保餐飲及餐廳運營順暢，提升整體服務質量。

• 熟悉早餐廚房管理、西餐烹飪技巧及餐廳運營流程；
• 具備成本控制及餐飲管理能力，能保證廚房與餐廳高標準運作；
• 熟練使用 Microsoft Office 等辦公軟件，能夠進行日常報表、庫存管理及排班安排；
• 具備問題解決、組織能力、激勵及培訓能力；
• 中專及以上學歷，或同等實踐經驗；
• 至少5 年以上酒店早餐廚房及餐廳管理經驗，有籌備期廚房/餐廳建設經驗者優先；
• 認同“以人為本、用心服務”的理念，關注團隊的成長與賓客的體驗。

您將參與酒店從籌備到開業全過程，搭建早餐廚房及餐廳團隊與運營體系。我們為您提供廣闊的職業發展空間與系統的培訓，幫助您在酒店餐飲行業中不斷進步，同時與團隊共同打造良好的餐飲體驗。

在我們的團隊中，您將感受到來自同事與管理層的溫暖與關懷。我們珍視每一位員工，提供尊重、信任與協作的工作氛圍，關注您的成長與成就。我們相信，員工的幸福感與團隊的成功息息相關，因此，我們致力于為每一位員工提供良好的支持和關愛。

我們提供具有競爭力的薪酬和福利待遇，并為您提供豐富的職業發展機會。您將在這里獲得廣闊的舞臺，展示您的管理才能，并與團隊一起不斷實現新的目標與挑戰。

在這里，我們將“以人為本”的理念落實到每一項工作中，關心員工的職業發展、心理健康和工作幸福感。我們致力于創造一個包容、互助的工作環境，讓您在繁忙的工作中，依然能夠感受到人文關懷和溫暖。

在這里，您不僅是團隊的一員，更是餐飲品質與團隊管理的核心推動者。我們期待您的加入，攜手打造卓越的餐飲服務，讓每一位賓客在這里享受到最溫馨、愉悅的就餐體驗。