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一、主要工作職責(zé)
1. 特色早餐出品制作
? 按照酒店標(biāo)準(zhǔn)食譜與操作規(guī)范，制作貴陽(yáng)本地特色早餐，如腸旺面、牛肉粉、羊肉粉、糯米飯、絲娃娃、豆花面、腸旺粉、酸湯粉等，確保出品地道、口味正宗。
? 負(fù)責(zé)常規(guī)早餐品類（中式面點(diǎn)、粥品、熱菜、西式面包、煎檔、蒸檔等）的制作，兼顧本地特色與通用需求，保證出品穩(wěn)定、口味達(dá)標(biāo)。
? 嚴(yán)格把控食材用量與出品分量，避免浪費(fèi)，同時(shí)滿足賓客用餐需求。
2. 檔口運(yùn)營(yíng)與服務(wù)
? 負(fù)責(zé)早餐檔口的現(xiàn)場(chǎng)操作與出品，如現(xiàn)煮粉面、現(xiàn)做糯米飯等，主動(dòng)回應(yīng)賓客的個(gè)性化需求（如加辣、加配菜）。
? 保持檔口臺(tái)面整潔、菜品陳列美觀，及時(shí)補(bǔ)充菜品，避免出現(xiàn)空盤情況。
3. 食材與設(shè)備管理
? 每日核對(duì)早餐食材庫(kù)存，按需申領(lǐng)，重點(diǎn)關(guān)注貴陽(yáng)特色早餐原料（如酸湯、脆哨、腸旺、米粉、糍粑辣椒等）的新鮮度與品質(zhì)，杜絕使用過(guò)期、變質(zhì)原料。
? 負(fù)責(zé)早餐專用設(shè)備（蒸箱、煎爐、烤箱、保溫臺(tái)、粉面爐等）的日常清潔、檢查與簡(jiǎn)單維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)上報(bào)。
4. 衛(wèi)生與安全
? 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，執(zhí)行“生熟分開”“餐具消毒”等操作要求，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
? 負(fù)責(zé)早餐區(qū)域及個(gè)人崗位的清潔工作，餐后及時(shí)清理臺(tái)面、地面、設(shè)備，做好收尾整理。
5. 協(xié)作與改進(jìn)
? 配合廚房主管完成早餐菜單優(yōu)化、成本控制等工作，提出貴陽(yáng)特色早餐的創(chuàng)新或流程優(yōu)化建議。
? 與前廳、餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，及時(shí)響應(yīng)賓客反饋，提升早餐服務(wù)體驗(yàn)。
二、任職要求
1. 經(jīng)驗(yàn)與技能
? 1年以上酒店或餐飲行業(yè)早餐制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉貴陽(yáng)本地特色早餐的制作工藝與食材搭配，能獨(dú)立制作腸旺面、牛肉粉、糯米飯等核心品類。
? 掌握基礎(chǔ)烹飪技能，能獨(dú)立完成面點(diǎn)、熱菜、煎檔等出品，持有健康證。
2. 素質(zhì)要求
? 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能適應(yīng)早班作息，抗壓能力強(qiáng)。
? 具備良好的服務(wù)意識(shí)與溝通能力，能與賓客、同事友好協(xié)作。
? 嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度與食品衛(wèi)生安全規(guī)定。

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