崗位職責(zé)/職位描述

【崗位職責(zé)】

1、負(fù)責(zé)西廚房熱菜區(qū)域的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量符合希爾頓品牌標(biāo)準(zhǔn)

2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)完成熱菜制作，包括備料、烹飪、裝盤(pán)等全流程工作

3、根據(jù)菜單要求制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，并確保團(tuán)隊(duì)成員嚴(yán)格執(zhí)行

4、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及食材庫(kù)存管理，控制成本減少浪費(fèi)

5、配合行政總廚研發(fā)新菜品，定期更新菜單內(nèi)容

6、確保廚房區(qū)域符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行HACCP食品安全管理體系

7、負(fù)責(zé)班次人員排班及工作分配，處理廚房突發(fā)情況

【崗位要求】

1、具備西餐熱菜制作專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類(lèi)西式烹飪技法

2、了解西廚房運(yùn)作流程，能獨(dú)立管理一個(gè)工作區(qū)域

3、具備團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效指導(dǎo)和培訓(xùn)初級(jí)廚師

4、工作細(xì)致認(rèn)真，對(duì)菜品質(zhì)量有嚴(yán)格要求

5、能適應(yīng)倒班工作制，承受高強(qiáng)度工作壓力

6、持有廚師相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)者優(yōu)先

7、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神