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手藝過(guò)硬
【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)和面、揉面、醒面、拉面等面食制作全流程工作，確保面條口感勁道、規(guī)格統(tǒng)一
2、熟練掌握油潑面、棍棍面等陜西特色面食的傳統(tǒng)制作工藝
3、根據(jù)營(yíng)業(yè)需求合理備料，控制食材損耗，保證出品效率
4、維護(hù)操作區(qū)域衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)及廚房管理制度
5、定期研發(fā)新口味面食產(chǎn)品，優(yōu)化現(xiàn)有工藝流程
【崗位要求】
1、5年以上專(zhuān)業(yè)拉面制作經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立完成和面到出品的全流程操作
2、精通西北面食制作技法，掌握扯面、甩條、抻面等專(zhuān)業(yè)手法
3、對(duì)面粉特性、水溫控制、醒發(fā)時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)有準(zhǔn)備把控能力
位求職者投遞了該職位，你的簡(jiǎn)歷匹配度為
你的綜合競(jìng)爭(zhēng)力排名為第
名
立即溝通
餐飲業(yè)--中式快餐
1-49 人
阿龍油潑棍棍面店成立于2015年，是一家專(zhuān)注于陜西傳統(tǒng)面食的連鎖快餐品牌。經(jīng)過(guò)8年發(fā)展，現(xiàn)已在本地開(kāi)設(shè)12家直營(yíng)門(mén)店，員工規(guī)模達(dá)40余人，日均接待顧客超2000人次。我們以"手工現(xiàn)做、地道陜西味"為核心競(jìng)爭(zhēng)力，主打產(chǎn)品油潑棍棍面采用關(guān)中優(yōu)質(zhì)小麥粉，配合28道工序手工制作，面條筋道爽滑，辣子香而不燥，連續(xù)三年入選"本地必吃面館"榜單。企業(yè)采用標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房+門(mén)店現(xiàn)制的生產(chǎn)模式，配備專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期優(yōu)化產(chǎn)品配方，目前已形成包含12款經(jīng)典面食、8種特色小吃的產(chǎn)品矩陣。門(mén)店平均出餐時(shí)間控制在8分鐘內(nèi)，翻臺(tái)率達(dá)到4次/天，單店月均營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在25-30萬(wàn)元區(qū)間。2022年通過(guò)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，建立完善的食材溯源系統(tǒng)，關(guān)鍵原料均與陜西當(dāng)?shù)睾献魃缃⒅辈珊献鳌F(tuán)隊(duì)構(gòu)成中，后廚人員占比55%，均持有中級(jí)面點(diǎn)師資格證；門(mén)店服務(wù)人員實(shí)行"師徒制"培訓(xùn)體系，新員工需完成200小時(shí)崗前實(shí)訓(xùn)。我們?yōu)閱T工提供行業(yè)領(lǐng)先的薪資體系（基礎(chǔ)工資+績(jī)效+利潤(rùn)分紅），并設(shè)立"技術(shù)晉級(jí)通道"，優(yōu)秀員工可晉升至區(qū)域技術(shù)督導(dǎo)崗位，目前已有7名員工通過(guò)該通道成長(zhǎng)為門(mén)店合伙人。未來(lái)三年規(guī)劃新增8-10家社區(qū)店，同步開(kāi)發(fā)預(yù)制面食產(chǎn)品線。現(xiàn)因業(yè)務(wù)擴(kuò)展需要，誠(chéng)邀熱愛(ài)餐飲行業(yè)、認(rèn)同手工匠心理念的專(zhuān)業(yè)人才加入。
