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【崗位職責(zé)】  
1、負(fù)責(zé)餐廳各類中式熱菜的烹飪制作，確保菜品色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)  
2、根據(jù)菜單要求熟練完成炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒等烹飪技法  
3、每日檢查食材新鮮度，合理控制原材料使用，避免浪費(fèi)  
4、保持操作區(qū)域衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范  
5、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期優(yōu)化現(xiàn)有菜品口味及呈現(xiàn)方式  
6、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成每日備餐及高峰時(shí)段出餐任務(wù)  

【崗位要求】  
1、3年以上專業(yè)廚房炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)，擅長滇菜或川湘菜系者優(yōu)先  
2、掌握各類食材特性及火候控制技巧，能獨(dú)立完成30道以上標(biāo)準(zhǔn)菜品  
3、持有健康證，熟悉《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》  
4、能適應(yīng)早晚班輪換制度，承受高強(qiáng)度廚房工作壓力  
5、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，服從廚房工作安排及管理  
6、有成本控制意識(shí)，能合理利用邊角料提升食材利用率

餐飲管理