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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1.?負責保證足夠的食物庫存，合理控制食物成本，充分利用原材料并結合季節性食材準備相關出品，確保廚房運營的經濟效益。

2. 完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保員工具備獨立操作能力，培訓新團隊成員熟悉廚房日常運作，發展后備人才。

3. 根據智選假日酒店品牌標準制定并編寫早餐菜單中的季節性食物菜譜，指導廚師按照標準菜譜準備出品，確保菜品質量一致性。

4. 根據酒店入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則，具有全面的產品知識，為廚房運營提供合理調整建議。

5. 負責廚房操作間的清潔工作，保持洲際酒店集團和衛生部門要求的標準，處理廚房垃圾，確保所有設備、工作臺面、冷藏庫等的清潔衛生。

6. 確保所提供的冷熱菜溫度達到FSMS標準要求，遵守安全處理及儲存食物的所有原則，保持高標準的個人衛生。

7. 協助訂購、驗收及存放貨品，確保廚房設備設施的正常維護和保養，具備基本防火知識，確保廚房消防安全。

8. 參加相關例會及培訓，與工保部配合確保設備正常使用，跟進其他直線領導分配的職責，保持專業的職業形象。