崗位職責/職位描述

全面負責餐飲后廚管理，嚴格執行希爾頓出品標準與食品安全法規，統籌菜品研發、出品質控、食材成本、團隊管理及安全運營，保障出餐品質與效率，實現降本增效。

崗位職責

1.建立后廚出品標準與操作規范，負責菜品研發、菜單更新，嚴控口味、擺盤與出餐效率。

2.全流程管控食品安全與衛生，落實驗收、儲存、加工、留樣、消殺，杜絕安全事故。

3.管控食材成本與損耗，制定采購計劃，嚴格驗收，定期盤點，對接財務降本增效。

4.統籌后廚運營、人員排班與分工，保障早餐、宴會、VIP 接待高效出餐。

5.負責后廚團隊培訓、績效考核與紀律管理，穩定團隊、提升技能。

6.管理廚房設備維護與燃氣、電器、消防安全，定期演練，防范安全風險。

7.跨部門協同前廳、銷售、采購、財務，保障接待與出品順暢。

任職要求

1.高中及以上學歷，烹飪相關專業優先。

2.必須持有效健康證，烹調師證書優先。

3.28-50 周歲，5 年以上中高端酒店后廚經驗 + 2 年以上廚師長管理經驗，希爾頓同品牌優先。

4.精通希爾頓餐飲出品標準，擅長早餐、簡餐、宴會出品與菜品研發。

5.熟悉食品安全、食材管控、成本核算與后廚全流程管理。

6.具備優秀團隊管理、品控、成本控制與應急處理能力。

7.責任心強、吃苦耐勞、嚴守食品安全、抗壓執行力強。

工作聯系

1.內部：前廳、銷售、財務、采購、等部門協同

2.外部：食材供應商、市場監管部門、希爾頓品牌餐飲團隊