崗位職責(zé)/職位描述

全面負(fù)責(zé)餐飲后廚管理，嚴(yán)格執(zhí)行希爾頓出品標(biāo)準(zhǔn)與食品安全法規(guī)，統(tǒng)籌菜品研發(fā)、出品質(zhì)控、食材成本、團(tuán)隊(duì)管理及安全運(yùn)營，保障出餐品質(zhì)與效率，實(shí)現(xiàn)降本增效。

崗位職責(zé)

1.建立后廚出品標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，負(fù)責(zé)菜品研發(fā)、菜單更新，嚴(yán)控口味、擺盤與出餐效率。

2.全流程管控食品安全與衛(wèi)生，落實(shí)驗(yàn)收、儲存、加工、留樣、消殺，杜絕安全事故。

3.管控食材成本與損耗，制定采購計(jì)劃，嚴(yán)格驗(yàn)收，定期盤點(diǎn)，對接財(cái)務(wù)降本增效。

4.統(tǒng)籌后廚運(yùn)營、人員排班與分工，保障早餐、宴會、VIP 接待高效出餐。

5.負(fù)責(zé)后廚團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、績效考核與紀(jì)律管理，穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)、提升技能。

6.管理廚房設(shè)備維護(hù)與燃?xì)?、電器、消防安全，定期演練，防范安全風(fēng)險(xiǎn)。

7.跨部門協(xié)同前廳、銷售、采購、財(cái)務(wù)，保障接待與出品順暢。

任職要求

1.高中及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

2.必須持有效健康證，烹調(diào)師證書優(yōu)先。

3.28-50 周歲，5 年以上中高端酒店后廚經(jīng)驗(yàn) + 2 年以上廚師長管理經(jīng)驗(yàn)，希爾頓同品牌優(yōu)先。

4.精通希爾頓餐飲出品標(biāo)準(zhǔn)，擅長早餐、簡餐、宴會出品與菜品研發(fā)。

5.熟悉食品安全、食材管控、成本核算與后廚全流程管理。

6.具備優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)管理、品控、成本控制與應(yīng)急處理能力。

7.責(zé)任心強(qiáng)、吃苦耐勞、嚴(yán)守食品安全、抗壓執(zhí)行力強(qiáng)。

工作聯(lián)系

1.內(nèi)部：前廳、銷售、財(cái)務(wù)、采購、等部門協(xié)同

2.外部：食材供應(yīng)商、市場監(jiān)管部門、希爾頓品牌餐飲團(tuán)隊(duì)