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嘉興南湖凱悅酒店及凱悅嘉軒酒店訪問(wèn)集團(tuán)： https://www.alilahotels.com/

【崗位職責(zé)】

建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。
協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。
協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長(zhǎng)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場(chǎng)采購(gòu)單。關(guān)注食品成本控制。
在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展新菜肴的試菜和開(kāi)發(fā)工作。
協(xié)助行政總廚召開(kāi)所管轄部門(mén)的每日例會(huì)。
充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。
監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。
監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。
保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。
確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。
參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。

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