【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房的日常運營管理工作,包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及質(zhì)量控制;
2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程,確保食品安全與衛(wèi)生符合國家相關(guān)法規(guī)及酒店要求;
3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理,優(yōu)化供應(yīng)鏈,降低損耗,控制成本;
4、組織廚房團(tuán)隊培訓(xùn),提升廚師專業(yè)技能及服務(wù)意識,打造高效協(xié)作的團(tuán)隊;
5、根據(jù)市場需求及客戶反饋,定期更新菜單,創(chuàng)新菜品,提升餐飲競爭力;
6、協(xié)調(diào)與其他部門(如前廳、采購等)的溝通與合作,確保餐飲服務(wù)高效運轉(zhuǎn);
7、處理廚房突發(fā)問題,如設(shè)備故障、人員調(diào)配等,保障廚房正常運作。
【崗位要求】
1、具備扎實的烹飪技術(shù)功底,熟悉中西餐烹飪工藝及流程,能獨立完成菜品研發(fā);
2、有較強的廚房管理能力,熟悉成本核算、食材采購及庫存管理;
3、具備良好的食品安全與衛(wèi)生意識,熟悉相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);
4、優(yōu)秀的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)能力,能有效調(diào)動員工積極性,提升團(tuán)隊凝聚力;
5、具備較強的抗壓能力及應(yīng)變能力,能高效處理突發(fā)情況;
6、對餐飲市場趨勢敏感,有創(chuàng)新意識,能根據(jù)客戶需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu);
7、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
位求職者投遞了該職位,你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
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