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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、維護并更新衛生操作手冊、化學品使用圖表及清潔指導文件，監督落實餐飲部衛生相關SOP與規章制度。

2、按FSMS/HACCP及部門標準，開展日常餐飲衛生巡檢、食品微生物抽樣檢測工作，定期匯總并提交衛生檢查報告。

3、統籌規劃并實施酒店健康與食品安全管理政策及流程，確保符合當地政府衛生法規要求，定期要求對各部門進行食品衛生安全培訓。

4、負責化學品及清潔設備的申購、驗收與儲存管理，把控洗滌類、餐具類等物資庫存，及時反饋物資短缺情況。

5、配合工程部對廚房設施進行預防性維護，留存維護記錄。

6、組織每周衛生工作會議，與廚房負責人、采購等部門協同開展供應商衛生審核，確保供應鏈環節食品安全。

7、規劃清潔區域布局，規范餐具廚具清洗、存放留存，減少物品非正常損耗與破損。

8、監督落實酒店垃圾分類管理制度。

9、負責管事部員工的排班，確保酒店餐具及廚房各區域清潔。

【崗位要求】

1、有較強的責任心,工作認真踏實。

2、熟悉各種餐具用具的牌號、產地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。

3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法，了解它們的維修保養方法。

4、精通HACCP/FSMS等食品安全管理體系，掌握當地政府關于食品衛生安全、公共衛生的相關法規政策。

5、具有高中以上的文化程度或同等學歷，同崗位工作經驗1年以上。

6、具備較強的數據分析能力與報告撰寫能力，能獨立完成衛生檢查、風險評估等相關文檔的編制與歸檔。