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崗位內(nèi)容

負(fù)責(zé)食材之清洗、切割、醃製、分類及預(yù)備工作，確保各類生熟食材處理符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
按廚房運(yùn)作流程及菜單要求，準(zhǔn)時(shí)完成砧板區(qū)各項(xiàng)前置作業(yè)，配合爐頭、冷盤及其他部門之運(yùn)作節(jié)奏。
嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、刀具砧板顏色分類及標(biāo)示管理，避免交叉污染
每日營(yíng)業(yè)前後清潔及消毒砧板、刀具、工作臺(tái)及儲(chǔ)存設(shè)備，保持操作區(qū)域整潔有序，並記錄清潔及溫度監(jiān)測(cè)紀(jì)錄。
協(xié)助庫(kù)存管理，定期盤點(diǎn)乾貨及冷藏食材，向主管反映食材耗損、品質(zhì)異常或補(bǔ)貨需求，確保物料供應(yīng)穩(wěn)定。
聽總行政總廚之各項(xiàng)安排



工作要求

具備至少5年以上中式或港式酒樓、餐廳之砧板崗位實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，熟悉常見海鮮、肉類、蔬菜之處理手法及保存要領(lǐng)。
熟悉基本刀工技巧（如切絲、切片、切丁、花刀等）及常用調(diào)味料配製，能獨(dú)立完成醬汁基底、高湯預(yù)備等支援性工作。
具備良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)及服從安排之態(tài)度，能在高峯時(shí)段保持專注、高效且穩(wěn)定地完成重複性操作任務(wù)。
身體健康，可負(fù)荷長(zhǎng)時(shí)間站立、搬運(yùn)食材及適應(yīng)廚房高溫潮濕環(huán)境

香港粵海酒店和香港粵海181酒店隸屬于粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱酒管國(guó)際)，於1989年在香港成立，是粵海集團(tuán)旗下的國(guó)際化酒店管理平臺(tái)。????? ?酒管國(guó)際同時(shí)積極探索以資本為紐帶的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，推行品牌國(guó)際化，以品質(zhì)帶動(dòng)規(guī)模、以品牌帶動(dòng)發(fā)展，努力創(chuàng)建並成為具有良好投融資及運(yùn)營(yíng)能力的境外品牌酒店業(yè)務(wù)拓展平臺(tái)。?????酒管國(guó)際曾管理的酒店遍佈香港、澳門、珠江三角洲、長(zhǎng)江三角洲及環(huán)渤海、中原、西北等地區(qū)；擁有覆蓋高星級(jí)到中端酒店的多元化酒店品牌；連續(xù)19年上榜中國(guó)飯店集團(tuán)60強(qiáng)。?????? 德誠(chéng)於中 禮形於外? ? ? ?酒管國(guó)際集團(tuán)歷經(jīng)近40年的發(fā)展，根深葉茂，得益於香港酒店業(yè)國(guó)際化的管理規(guī)範(fàn)、東方底蘊(yùn)的服務(wù)文化，形成“德誠(chéng)於中，禮形於外”的服務(wù)理念，堅(jiān)持服務(wù)一切源於心，以發(fā)自內(nèi)心的真誠(chéng)、友善，珍視每一位賓客，提供有溫度的服務(wù)，讓賓客感受個(gè)性、愉悅、尊貴的體驗(yàn)。