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任職要求
1.大專及以上學歷，食品科學與工程、食品安全與質(zhì)量、酒店管理等相關專業(yè)優(yōu)先；必須持有有效期內(nèi)的食品安全管理人員證書（如食品安全員、食品安全管理師），具備食品檢驗員資格證書者加分。
2.3年以上高星級酒店或大型餐飲機構(gòu)食品衛(wèi)生管理工作經(jīng)驗，熟悉酒店餐飲全鏈條（食材采購、存儲、加工、烹飪、留樣、餐具消毒、餐余處理）的食品安全管控流程；了解唐山本地食品安全監(jiān)管政策與抽檢標準，有應對市場監(jiān)管部門檢查的實戰(zhàn)經(jīng)驗者優(yōu)先。
3.精通《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)，能獨立搭建并優(yōu)化酒店食品衛(wèi)生管理制度與SOP流程（含食材驗收標準、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生標準等）；具備食品安全風險預判能力，能識別各環(huán)節(jié)潛在風險并制定防控措施。
4.全面負責餐飲部日常食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，包括食材新鮮度、加工過程衛(wèi)生、餐具消毒效果、從業(yè)人員健康狀況、后廚環(huán)境衛(wèi)生等，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改并跟蹤復查；主導食品安全自查工作，定期開展食材抽樣檢驗、餐具微生物檢測，建立完整的檢查記錄與整改臺賬。
5.具備食品安全培訓組織能力，能制定年度培訓計劃，定期對餐飲部員工（含后廚、服務、采購人員）開展食品安全知識、操作規(guī)范、應急處理等培訓，提升全員合規(guī)意識；負責食品安全宣傳工作，通過張貼標識、晨會宣導等方式強化員工衛(wèi)生習慣。
6.熟悉食品安全突發(fā)事件（如食材變質(zhì)、食物中毒疑似案例）的應急處置流程，能快速響應、妥善處理，按規(guī)定上報監(jiān)管部門與酒店管理層；具備應對食品安全投訴、監(jiān)管部門抽查的溝通協(xié)調(diào)能力，確保問題得到合規(guī)解決。
7.具備基礎的團隊管理能力，能帶領食品衛(wèi)生專員開展工作，分配監(jiān)督任務、明確責任分工；具備良好的跨部門溝通協(xié)作能力，能對接采購部把控食材準入質(zhì)量、對接行政部落實環(huán)境衛(wèi)生整改、對接人力資源部開展員工健康管理。
8.工作嚴謹細致、責任心極強，對食品安全問題零容忍；具備較強的執(zhí)行力與原則性，能嚴格落實監(jiān)管要求與酒店制度；熟練使用Excel、Word等辦公軟件，能獨立撰寫食品安全檢查報告、培訓記錄等文檔；身體健康，無傳染性疾病，能適應酒店餐飲行業(yè)工作節(jié)奏（含節(jié)假日值班）。
9.有高星級酒店食品衛(wèi)生主管同崗位任職經(jīng)驗者優(yōu)先；具備HACCP、ISO22000等食品安全管理體系推行經(jīng)驗者加分；熟悉餐飲具集中消毒、冷鏈食品管控等專項領域者優(yōu)先。
崗位職責
1.標準與監(jiān)督：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)及行業(yè)標準，制定酒店餐飲全流程衛(wèi)生規(guī)范，每日巡檢廚房、倉庫等區(qū)域，用專業(yè)工具檢測食品衛(wèi)生指標及有效期等，糾正違規(guī)操作。并做過食品留樣工作。
2.培訓與意識：按崗位定制食品安全培訓計劃（含法規(guī)、實操、應急），通過課堂、現(xiàn)場教學強化員工衛(wèi)生意識與技能。
3.食材與供應：評估篩選食材供應商，嚴格驗收食材（查資質(zhì)、新鮮度），拒收不合格品。
4.加工與儲存：監(jiān)督食材生熟分開、燒熟煮透，管控添加劑使用，檢查倉庫 / 冰箱溫濕度，落實 “先進先出”，防變質(zhì)污染。

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