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【崗位職責】?
?1、負責刺身類食材的挑選、處理和加工，確保食材新鮮度和出品質量?
?2、根據(jù)標準配方制作各類刺身拼盤，保證出品造型美觀?
?3、維護刺身操作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全標準?
?4、管理刺身食材庫存，控制損耗并做好保鮮工作?
?5、研發(fā)新式刺身菜品，定期更新菜單?

?【崗位要求】?
?1、熟悉各類海鮮食材特性及處理方法?
?2、掌握刺身刀工技法，能獨立完成三文魚、金槍魚等常見刺身加工?
?3、具備基礎的食品衛(wèi)生安全知識
?4、能適應餐飲行業(yè)工作時間安排
?5、有創(chuàng)新意識，對刺身擺盤造型有審美能力

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