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【崗位職責(zé)】  
1、負(fù)責(zé)廚房爐灶區(qū)域的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味統(tǒng)一；  
2、根據(jù)菜單要求，熟練烹制各類(lèi)川菜及其他菜系，保證出菜速度和效率；  
3、制定并優(yōu)化爐灶操作流程，監(jiān)督執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，提升廚房整體運(yùn)作效率；  
4、負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用管理，確保原材料新鮮、安全，避免浪費(fèi)；  
5、培訓(xùn)并指導(dǎo)初級(jí)廚師，提升團(tuán)隊(duì)整體烹飪技能和工作效率；  
6、定期檢查爐灶設(shè)備運(yùn)行狀況，及時(shí)報(bào)修或維護(hù)，確保廚房設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)；  
7、配合餐廳運(yùn)營(yíng)需求，參與新菜品研發(fā)及菜單調(diào)整，提出合理化建議；  
8、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。  

【崗位要求】  
1、年齡30-45歲，身體健康，能適應(yīng)高強(qiáng)度廚房工作環(huán)境；  
2、3年以上爐灶廚師工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉川菜烹飪技法；  
3、精通各類(lèi)爐灶操作，能獨(dú)立完成高水準(zhǔn)菜品制作，具備較強(qiáng)的出品把控能力；  
4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房人員分工，處理突發(fā)情況；  
5、熟悉廚房成本控制，對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存及使用有豐富經(jīng)驗(yàn)；  
6、工作責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能承受工作壓力，適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時(shí)間安排；  
7、持有廚師相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)者優(yōu)先考慮。

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